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[問題] 雙北買干燒伊麵的伊麵?

最新2024-02-08 00:13:00
留言93則留言,9人參與討論
推噓12 ( 12081 )
最近喜歡上吃乾燒伊麵~ 查了一下食譜感覺不難做!! 不過好像找不到賣伊麵的實體店家 難不成都得在蝦皮上面買嗎? 想請問有人知道門路嗎? ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_I01WD. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.43.206 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1706952946.A.847.html

93 則留言

※ 編輯: david30520 (49.216.43.206 臺灣), 02/03/2024 17:36:46

jior, 1F
就買炸意麵,鍋燒意麵替代囉

david30520, 2F
吃起來是一樣的嗎!!??@@

jior, 3F
說真的其實蠻類似的,講直白了伊麵可能就是泡麵的原型,台

jior, 4F
灣的鍋燒意麵也可能是以前從那邊傳過來的,所以吃起來都有

jior, 5F
泡麵的那種炸麵條口感,除非你能買到現煮現炸的伊麵會比較

jior, 6F
有勁道口感外,不然其實就跟鍋燒意麵類似,不然蝦皮上買那

jior, 7F
些香港伊麵我是覺得太貴了點

jior, 8F
然後你買鍋燒意麵要買白的會比較接近伊麵

jior, 9F
台灣一般吃的是中跟黑,炸的比較久一點

david30520, 10F
原來如此 感謝jior 大解說

eveno, 11F
汐止有家坤記有賣伊麵等等一些香港麵條。

hito21, 12F
鄭伊健

Luvsic, 13F
好奇伊麵可能是泡麵原型的理由是什麼? 畢竟以安藤百福台

Luvsic, 14F
南長大的背景來看,說是意麵比較合理吧,如果認為張國文

Luvsic, 15F
才是發明人,看到的原型也是雞絲麵

jior, 16F
阿雞絲麵不就一樣道理,你沒發現賣鍋燒意麵的也會賣雞絲麵

jior, 17F
嗎?還不都是炸面

jior, 18F
至於說意麵的話,意麵一定要油炸嗎?伊麵是一定有油炸沒錯

jior, 19F
,不過這種考古題各說各話

yoyun10121, 20F
意麵早期是指鴨蛋麵, 是鹽水意麵那種非油炸麵, 油炸版

yoyun10121, 21F
是後來才有的, 所以說意麵=伊麵可信度也不高, 至於油

yoyun10121, 22F
炸麵不是伊麵傳來的就沒史料證明, 油炸也不是什麼稀奇

yoyun10121, 23F
技術也不用一定得靠外傳

yoyun10121, 24F
比較道地的伊麵吃起來還是和鍋燒意麵差蠻多的, 偷懶用

yoyun10121, 25F
鍋燒意麵代替也不是不行, 只是口感就軟很多更沒嚼勁

bluejark, 26F
泡麵是起源雞絲麵啦 意麵與伊麵不一樣原本是非油炸的

bluejark, 27F
鍋燒意麵反而是很後面才出現的 炸過之後很像伊府麵

bluejark, 28F
中式油炸麵有被伊府麵影嚮算是有的啦

bluejark, 29F
但意麵跟伊麵的由來不一樣

Luvsic, 30F
重點不是都是炸麵,而是看泡麵歷史看不出跟伊麵要怎麼扯

Luvsic, 31F
上關係啊,如果你沒有相關文獻佐證那就算了

Luvsic, 32F
另外我也比較認同意麵不等於伊麵的說法,台灣日治時期有

Luvsic, 33F
過炸意麵和伊麵併存的時期,只是一個作為平民小吃一個作

Luvsic, 34F
為餐廳料理,要說是伊麵名字傳錯成意麵不太合理

sotired, 35F
因為這篇去google了一些文章(有附文獻的),也支持伊麵跟

sotired, 36F
意麵沒有關係。而且實際吃過伊麵、鹽水意麵跟鍋燒意麵差

sotired, 37F
異不小,雞絲麵又差更遠了...在香港喜酒吃到伊麵而且還

sotired, 38F
是倒數幾道,在山珍海味後吃到覺得妙。

jior, 39F
我覺得這種東西只是用文獻基本上是只有參考價值,沒有實際

jior, 81F
我是覺得你是看到歷史的人,但是你不是創造歷史的人,不需

jior, 82F
要你去判斷什麼

jior, 83F
就上面回文說的,連是不是吳百福發明的這點都還需要考究了

jior, 84F
,你自己卻要拿一個沒有肯定的依據說別人空口說白話嗎?

saffron27, 85F
你自己前面不也是去脈絡化了 只說意麵和雞絲麵可能源

saffron27, 86F
自伊麵 沒有說到別的可能 直到別人提出疑問

saffron27, 87F
我是覺得這樣會誤導別人

Luvsic, 88F
其實不知道你為何要一直否定別人提出的可能性。我一開始

Luvsic, 89F
的推文也只是好奇詢問理由,後面補上我對兩位泡麵可能發

Luvsic, 90F
明人的理解來佐證為何我會好奇,並沒有否定你提出的說法

Luvsic, 91F
就算你是懷疑論者,我也不覺得我推文的說法有到斷言的程

Luvsic, 92F
度,一直都只是補充別的可能性,還有為何我會這麼認為而

Luvsic, 93F

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