Re: [問題] 請問這樣油爆特別大聲的原因是甚麼？

※ 引述《MrTaxes (謝謝提醒)》之銘言： : 大家好 : 今天發生一個問題 很想知道原因 : 就是先平底鍋煎菜脯蛋 煎得有點焦焦的就裝盤 : 想說只是煎蛋 就沒有洗鍋子 直接倒油 裡頭有油了 你又加油 油量過多 : 然後再把剛切好的薑絲丟進去 想說要爆香 : 結果就真的爆了一聲 超大聲的 油水有濺得挺高 薑絲是濕的嗎 : 然後把幾片待炒的木耳先放幾片下去 又爆了一下 : ..... : 呼...有點危險呢... 木耳也是洗好切好 濕濕的吧 : 後來把全部的木耳丟進去 再倒半杯水 使其悶煮後才沒再爆噴 你這個是水多於油 才沒爆 : 請問以上到底是哪個步驟做錯了 : 才導致爆那兩下這麼大聲呢？ : 是因為油多水少的比例就會爆嗎？ : 還是下鍋的瞬間油太熱？ : 還是因為煎蛋後沒洗鍋子？ : 有沒有甚麼原則可以把握 以避免類似狀況？ 你可以試試看 空鍋加熱油 甩一兩滴水看看 就知道為什麼會爆了 幾滴水 不是叫你潑水 話說回來 這是國中理化 -- Sent from PTTopia -- 每個人的人生旅途都不同 別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南 沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.188.96 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1667488074.A.94E.html