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[問題] 請問這樣油爆特別大聲的原因是甚麼？
大家好
今天發生一個問題 很想知道原因
就是先平底鍋煎菜脯蛋 煎得有點焦焦的就裝盤
想說只是煎蛋 就沒有洗鍋子 直接倒油
然後再把剛切好的薑絲丟進去 想說要爆香
結果就真的爆了一聲 超大聲的 油水有濺得挺高
然後把幾片待炒的木耳先放幾片下去 又爆了一下
.....
呼...有點危險呢...
後來把全部的木耳丟進去 再倒半杯水 使其悶煮後才沒再爆噴
請問以上到底是哪個步驟做錯了
才導致爆那兩下這麼大聲呢？
是因為油多水少的比例就會爆嗎？
還是下鍋的瞬間油太熱？
還是因為煎蛋後沒洗鍋子？
有沒有甚麼原則可以把握 以避免類似狀況？
--
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> [問題] 請問這樣油爆特別大聲的原因是甚麼？
cookclub11/03 19:18
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Re: [問題] 請問這樣油爆特別大聲的原因是甚麼？
cookclub11/03 23:07
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