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[問題] 有人破解或接近小7關東煮醬嗎?

時間
最新2021-10-20 11:02:00
留言40則留言,16人參與討論
推噓11 ( 11029 )
有人已經破解或嘗試接近711的關東煮醬包嗎? 前幾天 先去買了大亨堡45 然後點M的滿福豬加蛋配可樂只58那個 然後第一次嘗試把關東煮醬包擠入滿福堡…靠~超搭的! (想想味覺又有點類似蚵仔煎那個不要辣的橘色醬) 如果已經有的話?我就買現成的罐子就好啦! 其實不用那麼商業化完美啦!我舉個例子… 最近在湊1000(全聯紙本會送500點等於送50塊) 的時候…突然完全想不到要配什麼泡麵(因為都吃膩了) 然後勉強買了素食沙嗲(還沙叼?) 說實在,台廠沙茶醬真的很厲害,聽說就是從東南亞模仿過來 然後又改良的比人家厲害… 但是這個泡麵比起沙茶、比較不那麼鹹啦! 然後我就會想試:可以打蛋混到什麼程度? 然後就想到類似的…還有台中某攤大麵庚,它裡面的黑醬應該也是自製的吧? 還有林內麵線羹的某種醬,應該也是自製?或二三線廠進口? 總之就是比較像東南亞沙叼還沙嗲、淡淡的反而有某種提味 如果是沙茶醬?反而整碗都吃沙茶醬就好啦!太搶味了… 沒事…只是說明淡淡有淡淡的味道跟市場… (如果有人在自己研發什麼醬的話) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.124.85 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1634433096.A.BBA.html

40 則留言

jfw616, 1F
那個醬包不是隨意你拿的嗎

OrzOGC, 2F
至少買個黑輪意思一下再拿吧

l23456789O, 3F
關東煮醬別名台式辣味噌 就照成分表找類似的東西來調

l23456789O, 4F
成分表上通常排越前面的佔比就越重

hinagiku0531, 5F

hinagiku0531, 6F
跟這個有點像?

dds7788369, 7F
看了一下成分,沒什麼難度,如同上面所說由多到少排

dds7788369, 8F
列等於比例多寡,成分添加物大多都是為了方便耐久放

dds7788369, 9F
跟成本關係才採取,自己要製作的話可以用天然取代,

dds7788369, 10F
提供你參考:涼開水、糖、味噌、鹽、番茄醬、蔗糖或

dds7788369, 11F
果糖漿、辣椒打成醬的辣椒醬、甜話梅果肉打碎、甘草

dds7788369, 12F
水,就可以完成了,蔗糖漿是為了取代粘稠劑有調和作

dds7788369, 13F
用,也可以不加,或用玉米澱粉取代,我剛剛測試一下

dds7788369, 14F
,味道95%以上相似

Kapenza, 15F
基礎材料就白味噌(沒鰹魚還昆布調味過的)和蕃茄醬,

Kapenza, 16F
剩下用鹽糖、醬油膏或味醂去調整

abluelos, 17F
憶霖甜不辣沾醬 主成分:味噌砂糖辣椒醬蕃茄糊

ps20012001, 18F
以前全家的醬油膏也是..可惜消失很久了...

jior, 19F
就味噌跟番茄醬還有辣椒醬跟糖,辣椒醬你就用小七那種一包

jior, 20F
一包的就對了,沒有就去買個bb辣醬來調,味道就差不多了

jior, 21F
不要用辣椒味太明顯的辣椒醬去調,會很搶味,寧願不加也不

jior, 22F
要亂用,不然味道會偏離太多

pizzafan, 23F
我覺的台式早餐店沒做這兩種漢堡太可惜了(1)南洋沙嗲堡

pizzafan, 24F
至於(2)就是這個…但是不曉得要取什麼名稱?

pizzafan, 25F
各位真的可以試試 把關煮醬加入滿福豬蛋 簡直提味兩倍!

kanbruce, 26F
找"海山醬"試試看

NCTU87, 27F
之前買味噌辣醬才意外發現味道滿像的

bluejark, 28F
和海山醬相似但甜味與味噌味多一點

ChungLi5566, 29F
主要味道來自味噌

pizzafan, 30F
蚵仔煎那個菊醬 一直沒有專有名稱嗎?看來需要好的取名

abluelos, 31F
叫海山醬阿,可是跟市售海山醬味道略不同。

abluelos, 32F
(蚵阿煎店家澆醬)

abluelos, 33F
萬家香的海山醬外包裝貼紙就有蚵阿煎圖

pizzafan, 34F
海山這種詞有點庸…不夠特別…也不算挺順口

Dcpp2015, 35F
其實這種海山醬不太可能跟外面店家的一樣,因為這種口

Dcpp2015, 36F
味會有差異,那種海鮮粥賣的讓你沾著配的,跟那種蚵仔

Dcpp2015, 37F
煎的不止是味道,黏稠度也不太一樣。

lovemvkissy, 38F
台式甜辣味噌米醬 像西餐一樣把所有東西寫出來就對了

pizzafan, 39F
順便分享一下 那個素沙叨 只要攪半顆魯蛋 就近似蟹黃膏

pizzafan, 40F
如果你改用沙茶醬 推測小魚丁或花生味偏重 則沒這味道

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