[食譜]不泡水要瓦斯會爆的綠豆湯

遙想小時候，煮綠豆湯要泡水很久，泡的大小不一，煮的時候要一直喇跟顧火，還蠻類人的 長大試阿基師的煮法，吃的很不開心，因為我喜歡爆到爛成泥的綠豆，也沒時間像小時候那 樣煮，綠豆就被我束之高閣了 但最近實在熱爆，有冰涼的綠豆湯可以喝真的舒服，結果忘記多少綠豆多少水，打電話回家 問媽媽XD 媽媽提供一個新煮法，說不用泡水，也不會泡的大小不一，煮了看看之後，發現很輕鬆啊！ 目前已經用這方法煮了6.7次了，舒服～ 警告：我超愛吃滾到爛的綠豆，所以喜歡粒粒分明的不適用 《食材》 水 瓦斯 糖：二砂跟黑糖都可以 綠豆：1/3包，不管500g還是600g我都目測1/3包，這是我媽推薦的量，喝起來舒服，湯不會 太少又有綠豆，我上次想說湯再多一點試1/6包，會很稀完全沒有綠豆味 《步驟》 1.先洗乾淨 2.裝蓋過綠豆的水，大概目測豆子高度的2-3倍，或高綠豆3-5公分 https://i.imgur.com/Gsqopm1.jpg 3.煮滾後悶1～2小時，水被綠豆吸的差不多，綠豆捏起來不會這麼硬，其實悶多久我都很隨 性，我會拿有小時單位的計時器，設好之後就跑去做其他事，但到底最短多久就悶好，我其 實不知道XD https://i.imgur.com/NXIXzy2.jpg 4.直接把水加進鍋子，裝滿滿一鍋，再次煮滾，悶1～2小時，就是綠豆湯的形狀了 https://i.imgur.com/N6eC7d2.jpg 這個時候要小心，泡泡有時會滿出來，這時候就關火 https://i.imgur.com/0ecU7rj.jpg 5.放糖，二砂黑糖都可，冰的狀態會比熱的不甜，就自己斟酌量，風扇吹涼就放冰箱，我大 概放兩個湯勺吧，冰完吃起來有甜但不會很甜膩，大概飲料店的1分糖的感覺，反正寧願放 少也不要放多，不然很難救 https://i.imgur.com/cNq5MQx.jpg 看滿滿爆開的小綠豆就是舒服 噢對吃了幾次我發現綠豆本身有差欸，前一包沒記錄到，但口感很粗，直到在全聯買到耆盛 的綠豆子，吃下去綿密很多，個人很喜歡 https://i.imgur.com/CM4Y0x1.jpg 之後沒意外的話會想再此篇更新其他種綠豆的心得 -- 很難在煮菜中得到成就感 很容易調味就煮的不好吃 真的敢分享的食譜： 確定步驟不會太難 吃起來也蠻喜歡的 對廚藝失望的我願意再煮一次的那種食物 BY目前無法喜歡做菜女子 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.180.26 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1625814133.A.37C.html