Re: [問題] 米的保存問題

大家好! 小弟在糧商工作，可以給妳一些建議 首先，先認識米蟲 米蟲又稱為米象或米象鼻蟲 台語念法為米(ㄅ一-)蟲(ㄊㄤˊ)或龜(ㄍㄨ-)仔(ㄚˋ) 世界各地都可以看見牠的身影 在溫度高的地方繁殖超快 而蟲卵是一開始就在米裡面 溫度高、濕氣高，就長出來 所以米還是建議放冰箱會比較好 第一. 可以保持米的鮮度 第二. 可以抑制米蟲生長 很多人會問說長米蟲的米還能不能吃 其實看個人啦 米蟲在生長過程會從米心開始啃啃啃 吃飽當然要大便 因此排泄物會排出來在米上 這也就是為什麼米一定要洗乾淨的原因 我個人覺得長一兩隻還好 如果太多這個米我就不要了 不能接受的人，我還是建議乖乖冰在冰箱內吧 看到有人說真空比較不會長米蟲 說實話，真空是台灣商人搞出來的手法 有機會去微風超市、CitySuper看看 日本米跟一些進口米都沒有做真空包裝 為什麼? 這個原因我問過國外 國外說 : 「 乾! 米擠在一起撞一下米就裂了! 」 「不准你給我做真空包裝! 」 「做了我就把代理權收回來! 」 最主要還是會破壞米的完整度 國外的包裝裡都會填充氮氣 還有一點是米含水量的原因 台灣的米太潮濕了 含水量大約在15%左右 國外的米約在13~14% 加上天氣一熱 特別是梅雨季 外面通路的倉庫又爛 一個下雨，一下出大太陽 通路就退一堆長米蟲的米回來給我 害我被同事唸慘 (哭 至於台灣為什麼含水量比較高 因為秤重可以比較重阿! 3公斤可能看不出來 可是換成噸數就嚇死人了 這就是商業考量了 最後，其實米蟲還好 我比較害怕的還是重金屬殘留 有機會在分享糧商的八卦 謝謝大家! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.164.98 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1556271815.A.42E.html