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Re: [閒聊] 長期來說，你能接受冷便當嗎？
冷便當炸物不是問題, 炸的方法才是, 例如起鍋前要開大火逼油.
另外就是要避免容易出汁水的菜色,
而且做好後需要放涼一段時間才能閤蓋, 免得出水蒸氣
水蒸氣也是加速便當腐壞和影響風味的重要原因.
把握這個原則, 弄出來的便當自然就會讓人覺得比較清爽不油膩
俗話說油水油水, 重點在於"水"要儘量避免
這樣的便當自然放涼也不會影響風味.
對了, 用的米也有講究, 不要用偏軟黏性高的米比較好.
台灣有些便當店的米太煮起來太過濕軟 那種放涼吃起來會更噁心.
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[閒聊] 長期來說，你能接受冷便當嗎？
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