Re: [新聞] 吃壞蛋染沙門氏菌 專家建議充分加熱

※ 引述 《osalucard (墮落的月光)》 之銘言： : 　 : 1.新聞網址︰ : https://www.chinatimes.com/newspapers/20230919000432-260114 : 　 : 2.新聞來源︰ : 中時新聞網 : 林周義 : 　 : 3.完整新聞標題 : 吃壞蛋染沙門氏菌 專家建議充分加熱 : 　 : 4.完整新聞內容︰ : 04:10 2023/09/19 : 　 : 進口蛋引發食安疑慮，不少連鎖餐廳擔心蛋品有問題，紛紛將半熟蛋改為全熟，就怕讓消 : 費者染上沙門氏菌。即便專業人員也有人受波及，北部1名營養師，8月至北市某餐廳享用 : 健身餐，「加5元」多顆蛋補充蛋白質，卻上吐下瀉，住院1周才返家，營養師呼籲民眾若 : 要避免病從口入，建議採購洗選蛋，充分加熱再食用。 : 　 : FiTLO營養師何埻安8月至北市南京東路某餐廳點了一份雞胸肉，加價5元加蛋，沒想到回 : 家後就是噩夢開始。她嘔吐、腹瀉，以4小時的潛伏期來推算，當下就懷疑自己感染了沙 : 門氏菌。 : 　 : 何埻安就醫後，確認自己的懷疑屬實，醫院也安排她住院，她到店家Google評論留言，卻 : 只獲得店家私訊告知是蛋商的問題，會有保險理賠。除何埻安外，也有不少消費者留言透 : 露食物中毒問題，有人拉肚子拉到脫水、乾嘔到住院，亦有人四肢無力、發燒畏寒，且至 : 今未收到店家道歉。 : 　 : 勤億蛋品董事長室經理古昕平說，雞隻體內的沙門氏菌會隨著打蛋中，蛋殼的接觸來感染 : 人體。因此，業者在處理未殺菌液蛋時，應盡可能讓保存溫度控制在4度以下，並控管雞 : 隻飲食，在飼料中添加有機酸，減少腸道的壞菌。 : 　 : 為避免病從口入，何埻安建議民眾採購洗選蛋，且要充分加熱再吃。若非洗選蛋，每次下 : 廚前都要洗淨，並以肥皂清潔雙手，再觸碰其他食材，以免交叉汙染。古昕平則提醒，買 : 蛋後，應盡快放入冷藏環境。若為烘焙或餐飲店家，使用液蛋勝於使用鮮蛋，可降低打蛋 : 過程的感染風險。 : 　 : 5.附註、心得、想法︰ : 　 : 跟桃園忠貞麵包店一樣是八月的事情 : 現在才寫成新聞 : 　 : 希望巴西蛋事件落幕後 : 月底或下個月開始能安心吃蛋 : ~ : ~ : ~ : 　 這個真的要注意 上個月新加坡也有查獲 烏克蘭蛋有沙門氏菌 要求趕快召回停止供應 不過幸好只有一家農場有 所以就先吊銷這家的進口資格 呼籲民眾如果買到這些蛋 要完全煮熟再食用 https://bit.ly/44ZrJp9 不知國產蛋風險會不會比較小 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.53.237.14 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HatePolitics/M.1695094961.A.B09.html