[新聞] 吃壞蛋染沙門氏菌 專家建議充分加熱

1.新聞網址︰ https://www.chinatimes.com/newspapers/20230919000432-260114 2.新聞來源︰ 中時新聞網 林周義 3.完整新聞標題 吃壞蛋染沙門氏菌 專家建議充分加熱 4.完整新聞內容︰ 04:10 2023/09/19 進口蛋引發食安疑慮，不少連鎖餐廳擔心蛋品有問題，紛紛將半熟蛋改為全熟，就怕讓消 費者染上沙門氏菌。即便專業人員也有人受波及，北部1名營養師，8月至北市某餐廳享用 健身餐，「加5元」多顆蛋補充蛋白質，卻上吐下瀉，住院1周才返家，營養師呼籲民眾若 要避免病從口入，建議採購洗選蛋，充分加熱再食用。 FiTLO營養師何埻安8月至北市南京東路某餐廳點了一份雞胸肉，加價5元加蛋，沒想到回 家後就是噩夢開始。她嘔吐、腹瀉，以4小時的潛伏期來推算，當下就懷疑自己感染了沙 門氏菌。 何埻安就醫後，確認自己的懷疑屬實，醫院也安排她住院，她到店家Google評論留言，卻 只獲得店家私訊告知是蛋商的問題，會有保險理賠。除何埻安外，也有不少消費者留言透 露食物中毒問題，有人拉肚子拉到脫水、乾嘔到住院，亦有人四肢無力、發燒畏寒，且至 今未收到店家道歉。 勤億蛋品董事長室經理古昕平說，雞隻體內的沙門氏菌會隨著打蛋中，蛋殼的接觸來感染 人體。因此，業者在處理未殺菌液蛋時，應盡可能讓保存溫度控制在4度以下，並控管雞 隻飲食，在飼料中添加有機酸，減少腸道的壞菌。 為避免病從口入，何埻安建議民眾採購洗選蛋，且要充分加熱再吃。若非洗選蛋，每次下 廚前都要洗淨，並以肥皂清潔雙手，再觸碰其他食材，以免交叉汙染。古昕平則提醒，買 蛋後，應盡快放入冷藏環境。若為烘焙或餐飲店家，使用液蛋勝於使用鮮蛋，可降低打蛋 過程的感染風險。 5.附註、心得、想法︰ 跟桃園忠貞麵包店一樣是八月的事情 現在才寫成新聞 希望巴西蛋事件落幕後 月底或下個月開始能安心吃蛋 ~ ~ ~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.172.79.199 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HatePolitics/M.1695092166.A.712.html