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[問題] 關於滷肉時加入醬油膏的用意?
大家好，小弟最近很愛吃爌肉
入口即化的肥肉吃起來真的好爽
然後在一些食譜上面會看到用醬油炒香豬肉
最後滷製湯汁的時候再加入醬油膏調味的作法
想請問一下為什麼不要直接再加醬油就好呢？
是為了讓湯汁比較濃稠一點
還是鹹度的問題？
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