[閒聊] 傳統美食的永續經營

板上有很多台南美食方面的討論 在此想聊的是有關傳統美食的永續經營問題 之前在台南工作時，住水萍塭公園附近 常去位於金華路三段的「石家阿美」吃綠豆湯 也常去大智街上的「美心」買麵包跟糕餅 這兩家店的第一個共同點，都是低調不顯眼 石家阿美雖然在金華路大馬路邊 但店面小，招牌不明顯，經過時很容易錯過 美心所在的大智街嚴格說來比較像一條小巷 人潮不多，店面又比較傳統，沒有華麗的裝潢 所以很難吸引年輕人，客人多半是附近的老鄰居 這兩家店的另一個共同點，就是「物美價廉」 石家阿美的綠豆湯味道很獨特，一種說不出的味道 有點像是微微的焦味當中透著濃郁的甘甜 那種口味完全不輸慶中街的招牌綠豆湯 是其他城市的綠豆湯中沒辦法吃到的 也是我目前吃過的綠豆湯中最好吃的一家 所以不僅一試成主顧，還會經常介紹朋友來吃 價格方面，在2015時一碗綠豆湯25元 抗漲多年後，現在一碗也才30元 比其他城市的綠豆湯便宜很多，而且也好吃很多 美心的麵包跟糕餅也很好吃，2015時半條吐司40元 而當時一般的麵包店半條吐司大概要五、六十元以上 另外，美心有做一些傳統糕餅，在新式的麵包店就不容易買到 正因為這兩家的東西都是便宜又好吃 現在有空回台南玩時，都會來這兩家光顧 只是聽說這兩家的老闆都是年邁的夫妻 而且似乎都沒有人打算承接，都只靠兩位老人家硬撐 也就是說，如果老闆老闆娘做到沒辦法再做下去時 這兩家店很可能就得收起來，從台南美食列表中消失 想到這裡，就覺得非常惆悵，雖然現在擔心有點杞人憂天 但那兩家店的夫妻漸漸年老體衰，也不知道還能再撐幾年 這麼好吃而有特色的美食，一旦消失，那真是大家的損失 對渺小的我來說，現在只能多多找機會回來台南光顧這兩家店 同時祈禱像這樣的傳統美食能夠永續經營下去 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.120.128.133 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1705765202.A.5D2.html