Re: [問題] 南紡旁邊那家尬麻XM是XM的分店嗎？

嗨嗨，打給賀，這次換我分享！ 試營運期間，趁今天難得有空也去吃， 用餐人數二大一小 直接選爆最貴方案支持一下 不過店員說目前因為試營運，點759元的方案就會直接升等859元方案 我家小朋友是四歲多，則是收100元（結果我家大小姐對和牛沒興趣，都在吃雞塊） 先說說進門感受 - 尬麻這類裝潢風格的火鍋店在台南應該是沒有第二間，算相當有特色，拍照控應該會滿喜歡 的，整體燈光跟裝潢色調算很有氣氛，但又不昏暗。 座位數其實不算多，跟XM本家的中華店差不多，但座位更加寬敞、桌面非常大，桌子約為中 華店的1.5倍，因有遇到老闆來支援，老闆說桌子是從先前撤掉的一間門市挪來使用的，每 個座位下還有提供置物籃，但由於火鍋烹調的氣味都比較重，會建議老闆未來置物籃上可提 供簡單的帆布讓客人遮蔽衣物或包包，避免沾染氣味外，也能錢不露白 https://i.imgur.com/cX8vN2w.jpg https://i.imgur.com/BiUzKvK.jpg 這隻在廚房旁的貓咪不知道在帥幾點的… https://i.imgur.com/898Nay1.jpg 目前可能因為試營運吧！ 進去時候後面內用區是沒人的，剛好可以先拍照過過癮，不過主要用餐區（靠進門這邊）則 是幾乎滿座 https://i.imgur.com/jbwEXTb.jpg https://i.imgur.com/79sr7ax.jpg 一開始上桌點鍋底後會先提供基本海鮮盤及菜盤，因為尬麻採用的是掃QRCODE自助點餐的方 式，所以能在還在選擇加點項目時先有東西可以煮，我認為是滿貼心的SOP，但前幾則消費 體驗有人提到還是想自己點單，所以這點有特別詢問過店員，基本盤是可以提前告知不要上 的，部分送餐及加湯採用人工作業，其餘則由貓咪的送餐機器人服務，餐點到位還可以摸它 的頭來獎勵它XD https://i.imgur.com/68KUUx5.jpg 佐料區- 有著更多的選擇，除了火鍋店常見的基本款佐料外，甚至還有提供青花椒，讓肉類烹煮上更 具變化（等等下面會分享食用方式） https://i.imgur.com/1nFXuTK.jpg 冷飲區- 除了提供一般吃到飽都會供應的咖啡、冷飲外，還增加了玻璃瓶裝飲料與酒精飲品，不過由 於開車出門，就沒嚐試酒精飲料了，巧克力噴泉部分，先前其他XM分店也有提供過，加上這 類產品偏向吃到飽中高價位的店家基本款，沒什麼特別值得描述的，但我還是吃了八支巧克 力棉花糖（笑）。 https://i.imgur.com/CJ7y0P6.jpg https://i.imgur.com/Xr9WEIP.jpg 冰品區- 就是先前討論過的二牌知名冰淇淋加上一台霜淇淋機，不過我個人對冰還好，加上冰品口味 就是一般品牌冰品能想到的味道與口感，也跳過不介紹… https://i.imgur.com/XnkSOrm.jpg 餐點部分 和牛上桌切得滿薄的，老實說用鐵夾很難夾 ，容易破掉，我個人都是直接用筷子放入鍋內涮幾下就起來品嚐，由於肉夠薄，其實可以比 上菜字卡時間更短來烹調，下鍋約涮三下左右就可以起鍋，肉類除了澳洲和牛外也有提供日 本和牛，我個人推薦吃法是把燙好的和牛鋪平灑上洋蔥碎和些許青花椒粉，捲起來後食用， 也可以搭配捲菜或其他搭配方式，提升爽口度，比較不容易吃膩 紅酒櫻桃鴨是真的有紅酒作為佐料，但因為是原酒，我個人比較建議店家可以透過不同料理 方式，讓紅酒呈現酒香但沒酒氣的沾醬，讓不愛酒的人也有機會淺嚐這獨特的滋味。 蝦子部分，前一篇有台南鄉民提到天使紅蝦偏粉，因為那篇以沉下去就不再回覆，直接在這 裡特別說一下，天使紅蝦本身就是生食為主的蝦種，受熱後肉質容易呈現粉爛狀，這屬於此 款蝦子的特性，跟新鮮與否無關 如果要吃扎實口感就要煮比較久，口感就會偏紮實，但我還是偏好白蝦鮮甜或草蝦的口感， 希望尬麻以後能有草蝦出現… 畢竟巷子內都知道天使紅蝦也是被炒作高檔價值的玩意兒而已，真要半生食的話，它特有的 蝦膏味道也很多人不是很喜歡（我就不喜歡） 其餘海鮮類都算滿討喜的，尤其石斑部分非常好吃，是我續點最多次的魚類。 除了烹調用的海鮮與火鍋料以外，這裡也有提供酥肉和炸雞塊等熱食，但都是現炸上桌的， 更能感受酥脆口感，酥肉部分非常適合浸泡入麻辣湯底內幾秒後食用，能呈現類似排骨酥的 風味，不過是無骨的 比較過癮的是，尬麻有提供烤牛舌這道料理，搭配佐料區的青蔥跟花椒還有洋蔥碎，吃起來 跟吃和牛一樣過癮，我大概點不下十盤，不過因為肉類我拍照都用IG來拍短片，不知道怎麼 放短片上來，只有盡量截圖，所以原諒我沒什麼照片看XD https://i.imgur.com/ouvDkJF.jpg https://i.imgur.com/JVk23UN.jpg 整體消費感受 - 我認為尬麻XM雖憑藉著XM的老招牌，但顯然想走不一樣路線與鎖定新客群，從裝潢風格、點 餐方式及制價還有配菜等，就不是走傳統XM的風格，主要應該是想透過XM在市場上已有一定 支持度，再展現更高規格的餐飲體驗，所以如果要秉持著吃粗飽、CP值拼回本的心態，我認 為這間尬麻不會是合適的吃粗飽火鍋店家。 小弟從高三開始吃林森XM一路吃到全台南XM制霸，到現在自己創業，隨著年齡的增長與個人 消費行為的改變，同時也明顯感受到此店跟過去XM消費體驗完全不同，所以我認為這間店較 適合三五好友想體驗豐富菜色及海鮮種類，但不是拼量而是慢食的客群。 PS:電腦掛了，手機發文，排版較亂還請見諒 喔對了，離場時候發現送餐貓咪睡著了 https://i.imgur.com/kFwPtOc.jpg -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.76.118 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1672251427.A.354.html