[新聞] 國宴八道主菜曝 台南百年小吃「蝦仁飯」入主菜

1.新聞網址︰https://news.tvbs.com.tw/life/2475172 2.新聞來源︰TVBS 3.完整新聞標題：國宴八道主菜曝 台南百年小吃「蝦仁飯」入主菜 4.完整新聞內容︰ https://youtu.be/UOT6aP4ZjZw 總統就職國宴首度移師台南，備受矚目的國宴菜色搶先曝光，總共八道主菜，採集全台22 縣市的食材做料理，將五大族群風味特色融入，呈現出台灣多元文化，其中台南百年小吃 蝦仁飯也被納入主菜中。 國宴八道主菜搶先看，有當季蔬菜拼盤，採用五大族群特色沾醬，還有五大族群特色小吃 ，潮州滷水和台灣滷味，還有刺楤生態魚，網羅各地食材，要展現台灣多元文化 美食評論家蔡珠兒：「當地的風味，國際的規格，然後再加上很重要的著時當令然後傳達 出台灣族群社會的這個自由活潑開放。」 適逢台南四百年，國宴上也特地準備台南百年小吃美食矮仔城的蝦仁飯，甜點冰品也來自 台南知名蜷尾家操刀，結合台北知名巧克力畬室和南投埔里的果醬做搭配，而國宴菜色禁 忌多，在挑選試菜過程中相當耗時費力。 福爾摩沙遊艇酒店行政總廚陳有華：「試吃模擬好幾次，把每一道菜希望做的更好，來呈 現台灣美食。」 這回國宴首度移師台南舉辦，不只菜色精心挑選設計，地點選擇也有巧思，除了飯店名稱 福爾摩沙代表台灣之外，這間飯店也是賴清德擔任台南市長時，第一個簽約的旅館BOT， 加上400年前安平是台南城市化的開端，別具意義，國宴菜色添入許多台南元素，其中珍 珠奶茶也端上桌宴請外賓，不過讓大家好奇台南的甜度，外賓能不能接受。 台南市長黃偉哲：「(準)總統說以後他不再吃全糖，但是我跟(準)總統報告，我們去了全 糖還是很甜，也是希望說，讓台南人情味的甜蜜，大家都看見。」 要讓外賓感受到台南的熱情與甜蜜，對於珍奶甜度，主廚也透露，要大家放心不是全糖， 是少糖。 5.附註、心得、想法︰ 蝦仁飯加珍珠奶茶，藍白氣瘋，批小吃當國宴沒文化 評論以前都吃山珍海味，讓客人大快朵頤、意猶未盡 為了去中國化，請客人吃路邊攤，看似親民實則失禮 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.50.65 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HatePolitics/M.1714919919.A.359.html