[新聞] 只有廚師手有米酵菌酸！高大成：他一定知道哪裡出了問題

https://www.ettoday.net/news/20240402/2711942.htm 記者許權毅／台中報導 只有廚師手有米酵菌酸！　高大成：他一定知道哪裡出了問題 寶林茶室案真相尚未大白，今傳出現場「環境跟生物跡證」廚師的手部、砧板以及刀具有 驗出米酵菌酸，而台大法醫研究所澄清，僅有廚師手部有。對此，知名法醫高大成說，這 樣更明確了，就是廚師在案發後再回頭去整理食材，導致二度沾染，廚師一定知道是什麼 有問題。 高大成說，「這樣就很明顯，一定是有去整理廚房感染到，他（指代班廚師）一定知道哪 個東西有問題，他如果在事發前就沾染，他怎麼沒中毒或死亡，他也不可能不洗手，所以 一定是再去時觸碰到，這樣也可以排除是切菜、處理食材時感染的」。 稍早高大成受訪表示，假設廚師都不洗手，那麼一開始觸碰到源頭時，濃度一定很高，否 則不會3、4天後還被驗出來。但照理而言，廚師不太可能3、4天都不洗手，有可能是在發 生問題後，再度去整理食材、調味料，二度沾染。 高大成說，先前都是在患者體內驗出米酵菌酸，都是間接證據，但現在直接在廚房內找到 ，已經是直接證據，證明寶林茶室裡面有毒。 高大成質疑，這名廚師應該心裡有數，知道自己有使用哪些東西，加上案發期間是換成這 位新廚師，是不是跟前一位廚師使用的食材、調味料不同，結果不知情的情況下，把有米 酵菌酸的東西加入，還是要從廚師料理習慣去追。 至於目前僅有寶林茶室被發現出米酵菌酸，同賣場其餘商家都沒有。高大成認為，代表這 個毒素可能量不多，也沒有透過傳媒擴散，所以要找源頭不難，可能脫離不了外來食材， 大概有9成可能性是來自於外來、少見食材。 備註: 廚師現在在想什麼??? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.45.233 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1712042564.A.7A0.html