Re: [新聞] 人力荒！3家拉麵接連倒　老闆嘆：員工2個月就走

※ 引述《ANava (只發優文)》之銘言： : 人力荒！3家拉麵接連倒　老闆嘆：員工2個月就走 : https://news.tvbs.com.tw/life/2382107 : 記者 劉育瑄 / 攝影 謝文祥 報導 : 過去多數店面歇業原因，大都是租約到期、或是被漲租金，不過近期很多拉麵店吹熄燈 號 : ，背後原因竟然都是因為人力荒。像有三家開在大安區的拉麵店，都宣布在1月關門， 而 : 另一家則決定2月起店休，業者坦言，員工難找，很多做不到3個月，縱使祭出獎金分紅 也 : 沒用。 : 先炙燒星鰻、叉燒、干貝，再將高湯放入碗中，主打魚貝系清湯拉麵，和濃厚雞白湯的 崇 : 灯拉麵，沒想到因為人力不足和租金提高，將在1月底歇業。 : 拉麵店老闆梁先生：「員工流動率很高，大家可能做兩三個月，就會有想換工作的念頭 。 : 」 : 夫妻檔就是店主開業三年了，一開始就兩人在內場埋頭苦幹，加上一位資深外場員工， 直 : 到最後一年才開始徵人，沒想到因為兩頭班廚房又熱，想找人來工作難上加難，正職薪 水 : 開3.3萬到4.5萬，因為物價租金壓力無法再調高，但有試著祭出其他福利然而還是沒用 。 : 拉麵店老闆梁先生：「希望用獎金或是分紅的方式，讓員工拿到更多的錢，員工先離職 了 : ，所以他拿不到那個錢。」 : 不過因為人力荒，吹熄燈號的拉麵店，可不只一家。 : 記者劉育瑄：「另一家同樣位在大安區的拉麵店，明明才宣布要徵才，不過如今卻在大 門 : 口貼出大大公告，表示因為租約到期，即將在1月底正式熄燈。」 : 鳥山肉太郎開業才不到1年，所屬的餐飲集團坦言，除了租約到期，人力不足也是主因 ， : 另外同集團的麵屋鳥美庵，也同樣因為找不到人力，在1月已悄悄關門，而隱家拉麵老 闆 : ，所開的姊妹店麵屋辰吉，也公告因為缺人力，2月1日起開始店休，不過也有連鎖台式 拉 : 麵，才創立一年，分店就一家一家開。 : 餐飲集團公關賴慶德：「加盟主或是店家，可以選擇性要不要做兩頭班這件事。」 : 業者透露搶才留才策略，雖然基層正職起薪大概也是3.3萬左右，但有規劃像是用半成 品 : ，訂定SOP讓出餐更快，部分店面員工可選擇不用兩頭班，久任的員工薪資比同業高1成 ， : 升職管道透明有機會變管理職，領4萬到5萬元薪水，就盼可以讓員工做更長久，達成雙 方 : 互贏局面。 未來餐飲業勢必會倒一片 因為比如原本總店家需求100人，員工也是100人剛好符合 但因為少子化員工剩下80人 那這些店家怎麼加薪都不可能會把80人變成100人 但在加薪的過程中逐漸的把毛利低的店家摧毀 等到倒的店數足夠 總需求員工剩80人時就會達到再次的平衡 可是目前少子化的態勢至少是20年以上 甚至更久的問題了 所以剩餘員工會再從80人 到70人 再到60人一路下去 因此毛利低的店家一路被吃掉 更加上近年的科技業拿走不少就業人口 非典型的自顧工作者也比以往多還有外送行業等等 以後的餐廳會越來越少 並且越來越貴 除非自動化的技術能夠大幅提升 不然大家還是趕快學自己煮飯比較實際 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.177.132 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1706591077.A.D76.html