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[新聞] 台北第3家店籌備中 「刁民酸菜魚」首度
台北第3家店籌備中 「刁民酸菜魚」首度插旗西門町
記者黃士原/台北報導
Ettoday
台中「刁民酸菜魚」近年來人氣大增,今年在台北開出2家分店之後,又傳出正在籌備第3家分店,餐廳落腳西門町商圈。另外,5年前就推出酸菜魚的「鵝川」2店日前進駐微風南山,將道地川味帶進信義區。
「刁民酸菜魚」除了在台中擁有3家店之外,今年1月首度插旗台北市,第2家分店則在7月開幕,目前品牌籌備第3家分店「西門店」,正在人力銀行召募員工。
「刁民酸菜魚」主打就是酸菜魚,採用新鮮烏鱧魚片與自家醃製酸菜,以龍骨高湯為基底,燉煮後淋上140度花椒香料油爆香,倒入時滋滋作響聲,滾燙的冒著油泡,最後撒上菊花花瓣增色。另外主菜還有初戀番茄魚,以新鮮牛番茄與烏鱧魚片,搭配芹菜洋蔥平衡湯頭,有著酸酸甜甜的滋味,不吃辣的朋友也能享用。
另外,以「潮汕滷鵝」及「老罈子酸菜魚」為兩大招牌菜的「鵝川」餐廳,2店日前進駐微風南山。鵝川招牌菜「老罈子酸菜魚」使用特別醃製的酸菜製作,把當日現殺的山泉鱸魚,加入炒過的酸菜、箭筍、金針菇、薄切的百頁豆腐等一起熬煮,不多加調味,最後上桌前還會淋上熱油燙過的乾辣椒和花椒粒,提升鮮味與香氣。
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