[新聞] 台中百年肉丸店跌出米其林榜外 老闆鬆口

自由時報 〔記者黃旭磊／台中報導〕 台中百年肉丸店跌出米其林榜外 老闆鬆口氣 2023/08/31 17:35 「台灣米其林指南2023」今天揭曉完整名單，除了星級餐廳，台中有27家獲選米其林指南入 選餐廳，其中，台中第二市場茂川肉丸開業102年，從2020年起蟬聯3年米其林餐盤推薦（入 選餐廳），今年跌出榜外；老闆孫葆傑說，得知落榜後「鬆了一大口氣」，總算可以比較輕 鬆做生意， 茂川肉丸（茂川餛飩.肉丸）今天普度沒營業，第四代老闆孫葆傑忙送貨給客戶；孫葆傑說 ，3年前首度進米其林感到超意外，沒想到「市場小吃也有這種東西」，當時每天要賣超過 七百顆肉丸給客人，忙到差點沒辦法兼顧肉丸及綜合湯品質。 肉丸店由孫葆傑的曾祖孫顏長，1921年日治時期創設於現址附近，當時還沒有第二市場，之 後由祖父孫丁山接手改名「丁山」肉圓，下一代改名「茂川」，傳到孫葆傑是第4代，目前 市場攤位標號「A001」象徵老攤資歷地位。 台中市除了茂川肉丸，包括麵廊、富彩軒、名人坊、品法及又見一炊煙等6家餐廳，去年獲 選米其林指南入選餐廳，今年落榜。 孫葆傑被熟客稱為「很醋咪的老闆」，他強調，每個客人都有心目中最好滋味，只要合口味 ，每家攤位都可被稱為「米其林」，至於今年跌出榜外後鬆了一大口氣，終於可以不用每天 大排長龍，更加專心管控肉丸品質。 https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4413633 ….沒米其林，老闆很輕鬆 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.170.214.28 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1693493642.A.0F7.html