Re: [問卦] 現在開咖啡廳是好主意嗎?

※ 引述《steland (this is a man.)》之銘言： : 是這樣啦 : 剛用家樂福點數 : 換了個咖啡壺跟手搖式磨豆機 : 哇 這樣我再去買豆子 : 是不是就可以開咖啡廳惹? : https://imgur.com/STGNFTK.jpg : 現在開咖啡廳是好主意嗎? 認真回你 如果用家樂福換的手搖磨豆機開咖啡廳 當然可以而且會很省，但比較適合自己家裡用 拿來開咖啡廳你的手臂會先炸裂吧！ 我在今年年初開了咖啡廳 建議裝潢、租金、人事成本、物料成本等等都要先抓出來 我的店在新竹 以新竹來說，如果租20坪左右的空間 地點不是在大馬路邊就要3萬，在台北的話更不敢想像 義式機看自己的豆子品質及 跟做出的風味在哪去做選擇 大約25-50萬之間 好一點的磨豆機要5萬左右 這些都是在開店前就要先粗估的預算 光可以簡單計算出的，如果含上裝潢費用就少說300萬了 同時建議準備一些預備金，算下來少說350萬跑不掉 當然不一定要裝潢，可能是現成的 有聽過同業說沙發是自己去搬的 但這樣我覺得至少也要2字頭 如果是從頭開始來弄 應該是真的要準備250~350萬跑不掉 還在裝潢時候的照片 https://imgur.com/Qq9kSXK.jpg https://imgur.com/d3zEBAF.jpg https://imgur.com/sqfwOnJ.jpg 細項稍微列一下 -沈沒成本- 裝潢：2,500,000(含桌椅、電扇等，取個比較低的整數) 義式機：250,000/台 磨豆機：50,000/台 虹吸壺：2,000/組 -每月固定支出- 房租：30,000/月（抓最基本的費用，依坪數不同而增減） 水、電、瓦斯：未算，尤其咖啡廳通常都要冷氣開整天，電費很驚人 人事費：簡單算都是每個人每月3、4萬起跳 然後也要把自己也算一份薪水進去當作固定支出 https://imgur.com/vOha8GE.jpg https://imgur.com/EukESLt.jpg 所以真的需要很大很大的熱枕 當時開始接觸咖啡 是因為自己跟當時的女友 也就是現在的老婆很喜歡喝咖啡 於是請友人教我認識咖啡，教我沖煮 當時每天很認真的查閱咖啡品種、產區、風味的文章書籍 想了解為什麼咖啡有這個味道？這樣沖咖啡會有什麼風味？ 然後透過每天大量的喝咖啡，用味覺來加深咖啡記憶 拿鐵拉花也是每天練習數十杯 自己不是科班出身，會踏入咖啡世界單純是因為喜歡 因為喜歡而熱愛做咖啡這件事，於是咖啡變成了我的日常 https://imgur.com/FeNAy0d.jpg 然後開店初期絕對會發生一件事 就是店員比客人還多的 甚至一個早上都沒人的狀況也常發生 只有熱愛咖啡是不夠的 必須要懂得如何經營咖啡市場 所以開始每天熟記客人喝過哪支咖啡 觀察客人喝下第一口的表情或偷聽客人間聊天對咖啡的評價 分析客人喜歡的風味、記住客人喜好 在每次的推薦能得到客戶好的回饋 看到有些客戶來第二次、第三次變成我另一種成就感 只是突然就變這樣大家也都知道 受到不小的衝擊，雖然一開始就有做外帶咖啡 但三級的情況下，一天下來最慘只賣出一、二杯 還會有客人說：「生意不好，你們應該要多做優惠活動啊！」 (不行啦~~~要喝西北風了XDD) 還要被原物料、人事成本、房租等等追殺 完全是一件令人崩潰的事情 每天在想客人不出門的情況下，該如何接觸喝咖啡的族群 我自己覺得疫情也改變大多數人消費習慣 網路平台變得活躍，透過網路或是通路行銷，變成經營的重點 所以除了咖啡以外的事情，也是多著必須要自己學自己做 也是有想過是不是真的要學大型的連鎖店 來一些買一送一之類的，但因為小品牌真的利薄 一來負擔不起，二來想想因價格而來的客人始終會因價格而走 更讓我堅信咖啡是自己認真挑選的，就不怕比較...吧？ 以上是一間小小咖啡店老闆的分享 雖然不輕鬆，但做自己想做的事還是很幸運的！ 有在新竹慈雲路附近的鄉民 未來有機會可以來外帶杯咖啡~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.30.52 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1626424590.A.03F.html