[食記] 台北 南京三民 亓家蒸餃 蒸餃界的天花板

餐廳名稱：亓家蒸餃 消費時間：2024年/03月 地址：105台北市松山區南京東路五段123巷4弄3號 電話：02-2760-1935 營業時間：每日10:30~21:00 (星期日公休) 每人平均價位：100 推薦菜色：鮮肉蒸餃、鮮蝦蒸餃 圖文網誌版：https://reurl.cc/2Y0XN9 位在南京東路五段123巷的亓家蒸餃，可說是台北最有名的蒸餃店之一，他們家的蒸餃特 色是皮超薄且餡超多，不少人說它是北部蒸餃界的天花板。亓家蒸餃就位於南京東路中華 開發大樓後方，距離南京三民捷運站也只不過4分鐘的腳程，因此在上下班時間，店內總 是吸引不少上班族前來用餐，店內總是慢慢的人潮，無論內用或外帶都需要等一段時間。 雖然說是名店，但店內的環境並不是很大，裡面內用的座位大約十來座。來這裡用餐的， 很多都是身穿西裝或小洋裝的上班族。進入店內後，店裡的阿姨馬上就會詢問人數並協助 帶位，不要看到空桌就隨便坐下，阿姨可能會要求起來換座位。畢竟這家店的名氣在周圍 很大，為了能招呼更多的客人，對座位會有嚴格的控管，來幾人就坐幾人座。 這裡的餐點價格相對周邊的餐廳，是來的稍高一些，畢竟蒸餃也算是較為精緻的美食，其 他店家賣的價格也不會便宜到哪裡去。除了蒸餃外，這裡還有湯餃、湯品、麵類等。 因為餐點都是現蒸的，所以要等一陣子，大概等了十分鐘上下，所有的餐點就陸續上桌了 首先從湯品開始，先上桌的是香菇貢丸湯，湯頭本身就是很清甜的大骨高湯，搭配味道較 為濃郁且口感Q彈的香菇貢丸是蠻不錯的。 不少人說他們家的玉米濃湯喝起來很不錯，上桌時可以看到他們家的玉米濃湯是很傳統的 台式口味，勾芡非常弄，加上有蛋花跟許多的玉米，喝起來的口感很滑順，而且帶有明顯 的甜味，不過我個人覺得味道是有點清淡了一些～ 說起餃子類最好的搭配，不少人就會說是酸辣湯，亓家的酸辣湯相比其他家的，湯體明顯 是較稀一些的，喝起來沒這麼濃稠，酸度與辣度也剛剛好。裡面的豆腐絲、筍絲、木耳絲 等材料給得蠻大方的，是一道很不錯的酸辣湯。 喜歡吃玉米的我，一開始就先嘗試玉米蒸餃。從外觀就可以音樂看到內部的玉米粒和肉餡 了，可見亓家的蒸餃皮有多薄！！他們家的蒸餃一籠有八顆，整齊地排列在蒸籠內，看起 來就賞心悅目～ 每顆蒸餃的個頭不算太大，但筷子夾起來是沉甸甸的，可見裡面的用料真的非常實在。很 特別的是，亓家的蒸餃皮是帶有一些黏性的，用筷子夾過之後，餃皮就會黏在筷子上，第 一次吃到這種口感的蒸餃～ 一口咬下，裡面的豬肉香就馬上冒出，他們家的肉餡打得非常地緊實，搭配很薄的外皮， 會讓我有股在吃燒賣的錯覺，口感真的跟其他家的蒸餃有很大的不同。 雖然他們家選的玉米顆粒都是粒粒飽滿的，但因為蒸餃肉餡太好吃了，連喜歡吃玉米的我 ，反而覺得玉米在這裡的口感是有點干擾的，現在的我只想好好地品嚐他們家的原顆肉餡 喜歡單純感受豬肉餡的紮實口感以及香氣的，最推薦就是鮮肉蒸餃了，裡面除了蔥花外， 就沒有添加其他的配料，可以讓人很好地感受到他們家豬肉餡的味道。 鮮蝦蒸餃超調皮的，包的時候還故意露出半截，蒸熟後的鮮蝦帶點鮮紅，讓這蒸餃看起來 又更可口了一些～ 相對於剛剛的玉米蒸餃，我更愛這道鮮蝦蒸餃，裡面的肉餡非常多汁，搭配Q彈的鮮蝦真 的很加分。他們家的豬肉餡是以瘦肉為主，不似一般湯包店會加入油脂，吃起來沒有這麼 多汁，但鮮甜且Q彈的肉質，會補足缺少湯汁的水潤感，吃起來也不會讓人感到油膩，非 常地我心～ 韓式辣味蒸餃也是亓家的招牌料理之一，在Google評論上，很多人說吃起來會很像高級版 的八方雲集辣味睡覺。蒸餃外皮整個紅彤彤的，加上深處的紅色肉汁，讓人垂涎三尺～ 一口吃下時，真的有點贊同其他網友的評論，吃起來的調味，真的跟八方雲集的非常相似 ，但泡菜味會更為明顯一些，因此吃起來口味會較重一些。但是亓家勝出八方雲集的地方 是，他們家的豬肉餡真的非常的香，每一口的咀嚼都可以感受出，他們家是用品質很好的 豬肉，尤其是吃這道，跟其他店家有類似口味的餐點時，更能吃出差別。所以亓家會成為 這一帶的名店，甚至被稱呼為台北蒸餃界的天花板，不是沒道理的～ 整體來說，這家藏在忠孝東路五段後方的亓家蒸餃，不得不說他們家的餃子真的算蠻厲害 的，每顆蒸餃的餃子皮都超薄Q彈、搭配紮實的肉餡。雖然是在用瘦肉為主的肉餡，但一 口咬下仍會有些許湯汁流出，最讓我印象深刻的是，濃郁的豬肉香氣和鮮甜滋味，這在其 他很厲害的蒸餃、湯包店都很少吃到的味道和口感，他們家所有口味的蒸餃都是會讓人有 深刻的印象，真的激勵大推這一家～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.222.186 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1713323682.A.48D.html