[心得]台北市心目中好吃涼麵比較

必須得說 在台北市這小小的土地上 真的不難看到涼麵店 幾乎鬧區的美食巷弄裡面 都可以看到有店家在賣涼麵 但真得好不好吃就又是另一回事了，醬汁的調配、麵條的處理…等細節 先說說我心目中前幾名的涼麵吧 佳味涼麵：適合早起的人 https://i.imgur.com/27pHEKm.jpg 位於：松山區北寧路上 營業時間：05：00－14：00 特色：麵條雖然算是油麵，但吃起來的感覺，不像油麵，顏色有點偏白，口感也好上許多 ，麻醬的部分我覺得調配的不錯，不容易膩。醬汁容易拌開。 缺點：醬料味道又點稍嫌不夠。 ※天氣好中午12：30左右就沒涼麵了～ 蘭花亭涼麵：適合對麵條有追求的人 (吃好吃巧也不貴) https://i.imgur.com/5l8dor5.jpg 位於正區廈門街上 營業時間：10：00－19：30 特色：麵條表現算是比較出色，我也不知道怎麼形容，吃起來就是比油麵Q，且醬料很容 易拌開，常吃涼麵的人應該知道，油麵條若是搭配醬汁沒有混和好，基本上味道會遜色很 多很多。特別提一下他們的味噌湯，湯的料給的很有誠意，光是喝湯就很有飽足感，豆腐 豆皮很多。環境較為乾淨，算是難能可貴的。外帶醬包是密封包裝 感覺很衛生。 缺點：麵的份量一般，店內位子不多，用餐時間需要排隊。 柳家涼麵：適合夜貓子、找宵夜的人 https://i.imgur.com/rC3DUuU.jpg 位於松山區光復南路上 營業時間：22：30－02：00（記得他最近更改營業時間了，有提早） 特色：麻醬帶點酸味，整體吃起來蒜味很夠，麵條口感吃起來是有嚼勁偏硬，醬汁濃稠但 沒有滿滿的花生麻醬味，應該是醋的關係讓味道沒那麼濃郁，吃到後面還是覺得清爽。 缺點：老闆臉超臭，不知道是不是上一位客人沒結帳就走了… 　 福德涼麵：適合外帶，或對用餐環境無所謂的人… https://i.imgur.com/Y6Dy0z7.jpg 位於中山區興安街上 營業時間：24小時 特色：基本上跟柳家差不多，只是醬汁稍微稀了點，口味跟柳家有點類似，但蒜味沒那麼 重，如果會對環境衛生很注重的，建議三思，雖然以前常吃，但最近連吃兩次都立馬拉肚 子…有點可惜，不然味道不錯 缺點：衛生環境有待加強 吃到後面會覺得大部分的涼麵店家，在「麵條」的表現差異性不大，除非吃到超硬或者超 軟的那種…因此我覺得吃到後面，最大的差異來自於醬汁的調配了～ https://i.imgur.com/gAeOnJt.jpg 前面幾家在醬汁的表現上，會比陳家、劉媽媽、空軍、芝鄉等其他的涼麵店來得好，好不 好拌開？麻醬的味道比例？是否會有加醋或者蒜來讓口感保持爽口或者變化？都是影響涼 麵好吃不好吃的因素。 以下簡易版表格 ┌───┬──────┬──────┬─────┬─────┐ │空白 │ 佳味涼麵 │ 蘭花亭涼麵 │ 柳家涼麵 │ 福德涼麵 │ ├───┼──────┼──────┼─────┼─────┤ │麵條 │ 良好 │ 優 │ 普通 │ 普通 │ ├───┼──────┼──────┼─────┼─────┤ │醬汁 │ 普通 │ 良好 │ 良好; 良好 │ ├───┼──────┼──────┼─────┼─────┤ │環境 │ 良好 │ 良好 │ 普通 │ 劣 │ └───┴──────┴──────┴─────┴─────┘ PS：環境上蘭花亭最乾淨，佳味涼麵座位最多。在意環境的朋友可參考。 另提一下，有些人會覺得他們評價不錯就會認為很好吃，真的要解釋一下，陳家跟劉媽媽 的涼麵講白一點其實就是因為有宵夜場，自然很多人晚上想吃涼麵，就會去那間了，雖然 沒到難吃，但基本上也不會把他定位為好吃，就是一般涼麵的感覺而已。 然後永吉梁麵梁記涼麵空軍涼麵這些涼麵我都覺得是因為地域性的關係，能不能符合市場 需求（EX：分量多、便宜等因素決定好不好吃這件事） 以上是個人口味分享 歡迎交流個人心中涼麵排名不需戰 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.144.71 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1590149424.A.A19.html