[討論] 碳水被過度污名化了嗎?

hi,all 突然看到一位醫生討論 Science的文章 不知道大家有什麼看法呢? ============ 王介立醫師 「吃越多碳水，胰島素越高，越多碳水因此被轉成脂肪儲存， 其它非脂肪組織缺乏能量，身體因此越飢餓，就容易吃下更多熱量， 因而吃高碳水者較易胖。」 上述這句話，基本上大半已經被證實是錯的，這段話也是 碳水化合物胰島素模型(carbohydrate insulin model)的核心內容。 在動物的進食研究，提供固定比例的蛋白質，操控碳水化合物及 脂肪的比例從10~80%不等，結果發現，高碳水反而讓小鼠攝取較低的總熱量， 且體重上升較低（雖然胰島素較高）。在人類的實驗，雖然無法像 動物實驗進行的那麼長久且精準，但基本上也顯示高碳水飲食並不會 導致較高的總熱量攝取，高碳水組整體而言攝取較少的熱量而且 飽足感與高脂肪組相似。 一個比較新的模型，為能量平衡模型(energy balance model)。在此模型， 胰島素抑制食慾的角色被放大，胰島素與其它來自脂肪的荷爾蒙，可作用在 大腦並抑制食慾。 總之，碳水及胰島素已經被來自非科學實證的想像給過度污名化， 而高油脂飲食也未必是造成肥胖及心血管疾病之主因。 本文內容及圖片，來自Science期刊。 Speakman, J. R. and K. D. Hall (2021). "Carbohydrates, insulin, and obesity." Science 372(6542): 577-578. https://www.science.org/doi/full/10.1126/science.aav0448 ============ FB來源: https://tinyurl.com/2er6xc64 -- 你的行動或許沒有意義，但你還是非做不可。 這不是為了改變世界，而是為了讓你成為不會被世界改變的那個人. – 甘地(Mahatma Gandhi) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.16.183 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/FITNESS/M.1687198151.A.543.html