[飲食] 鬍鬚張寧夏本店：令人驚奇的高水準

圖文網誌版： http://kuni.pixnet.net/blog/post/295004861 ------------------------------------------------------- 　鬍鬚張寧夏本店 美食文化館 　電話：(02)2558-9489 地址：台北市寧夏路62號 時間：10:00~01:30 ------------------------------------------------------- 最近真是魯肉飯吃上癮了，簡直不亦樂乎， 　一位平常不公開作美食紀錄的朋友，貪吃程度更勝我百倍， 　在他大力推薦下兩人特地大老遠跑到位在寧夏夜市的鬍鬚張本店。 　若沒親身體驗，還真難想像分店與本店的差距竟有這麼大。 　鬍鬚張分店至今吃過多次，味道不錯，但由於有些偏貴， 　所以通常是挑特價期間才去解饞，當然偶爾也有例外。 　點了龍髓湯，嫩豆腐，香腸，豬腳，唐山排骨，白菜魯與筍絲魯。 　魯肉飯不用說當然是必點，但一小碗NT.35真的不便宜。 　寧夏本館裝潢不論在精緻度或質感上都較分店優許多， 　不愧是旗艦店。 　 　一下子菜色上齊，試嚐幾口馬上驚艷無比。 　其中龍髓湯使用取之不易的豬脊髓，與新鮮草菇加料酒一起蒸煮， 　口感與豬腦極為類似，但更為滑嫩另外稍稍帶點彈性，端的是熟度拿捏。 　嫩豆腐明顯比分店來得好吃許多，賣相也較佳。 　香腸與排骨外觀與口感精緻， 　尤其是後者，外微酥內軟不乾澀，迷人之至。 　口感普通的豬腳味道不甚突出，這點倒是耐人尋味。 　由於最近剛吃完一堆魯肉飯，胃口似乎都被養刁了， 　實在很難相信今晚鬍鬚張寧夏本店會給我什麼樣的驚奇。 　在燈光下雪白的米飯上盛滿金黃細長魯肉條， 　藉大量美味的膠質閃閃發光，一口下去， 　散出微甜魯香充滿滑潤與黏膩，將白飯完整地包覆起來， 　 　在口腔裡經咀嚼後很漂亮地化開。 　同樣是甜味，林口新都小吃的甘冽明顯來自於冰糖， 　鬍鬚張則是使用蔗糖，與醬油配合得剛剛好， 　風格與個人最愛的富霸王極為類似。 　 　真是傷腦筋， 　這下排名表前三看來該有異動嚕。 　 相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 　 尋訪五大魯肉飯其二：新都小吃 http://www.wretch.cc/blog/kuni/12248482 富霸王：我心目中第一名的魯肉飯 http://www.wretch.cc/blog/kuni/12223298 尋訪五大魯肉飯其一：龍凰號 　http://www.wretch.cc/blog/kuni/12208125 今大魯肉飯 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11923892 施家麻油腰花：魅力家鄉小吃 http://www.wretch.cc/blog/kuni/12061961 麗水街的大來小館 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11453190 金峰 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11592282 　鬍鬚張 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11588738 下港米糕排骨酥 　http://www.wretch.cc/blog/kuni/11612637 -- 無名：http://www.wretch.cc/blog/KUNI ＦＢ：http://zh-tw.facebook.com/kuni.lu http://www.youtube.com/watch?v=IL6s5-kVMNw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)