[問題] lc黑琺瑯鑄鐵鍋煎牛排

更新： 後來拿去煎好市多牛小排 厚度有小於3cm，也有達到3cm 這次沒用大蒜改用半顆洋蔥結果大出水！味道比放大蒜還淡需要補鹽。 家人表示怕琺瑯壞掉比起以往用宜得利鑄鐵鍋時還更控制火候，並表示第一次封住肉汁後 的上色程度不滿意太淺了…不過他說這鍋子堪用還是可以煎牛排 成品看起來沒有宜得利鑄鐵煎出來的深色 https://i.imgur.com/MuO2VU9.jpg 是說使用後邊緣出現了一點些黑色點點這啥囧 用菜瓜布只能刷一部分然後就刷不掉，看起來也不像是刮痕 https://i.imgur.com/S9fkrWt.jpg 日前入手了一個18cm米飛兔媽咪鍋 是黑琺瑯塗層，聽說適合煎烤炸等 本來想說可以炒菜還不錯 到手才發現意外的小、小到我只想到煮泡麵囧 總之是一個不實用的尺寸 但米飛兔又那麼可愛真的捨不得再轉賣 https://i.imgur.com/SnLrL4Y.jpg https://i.imgur.com/RyUTdWM.jpg 用這麼貴的鍋子也只能煮泡麵太可惜了 想說拿來煎牛排好了 ，尺寸起碼比宜得利19cm大一點 但家人說煎牛排要大火快速封煎表面 這種琺瑯鍋不能大火，琺瑯塗層會壞掉 講得有道理 但我記得有人拿這種鍋煎牛排 黑琺瑯鑄鐵鍋也有出有條紋的肉排專用鍋 所以這到底能不能煎牛排 還是說根本不需要開大火就可以做第一步的封煎表面呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.155.233 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1700559607.A.578.html