※ 本文轉寄自 ptt.cc, 文章原始頁面
看板cookclub
標題

[問題] 香腸料理方式

時間
最新2023-12-02 19:49:00
留言39則留言,20人參與討論
推噓14 ( 14025 )
看網路上說,煎香腸之前先把它蒸一下再煎會比較好,自己試卻發現蒸過之後 香腸的油脂湯汁都流出來,香腸本身吃起來變得澀澀的 想問一下大家都怎麼料理香腸的?油炸還是炒蒜或烤或煎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.88.92 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1698844181.A.1CF.html

39 則留言

medama, 1F
你可以放在白飯裡一起蒸

jason748, 2F
不習慣= =

hito21, 3F
氣炸160 16分鐘 切片上菜 沒工夫料理大家都會...

hito21, 4F
滿X確實好吃但比較貴點..上次推某牌醬油就漲 這次不講全名

hito21, 5F
香腸成分不太健康 偶爾吃就好...

kanbruce, 6F
蒸的時間縮短,蒸好後放一下讓中心變熱

l23456789O, 7F
老闆說以少量水半煎煮到水收乾 再繼續煎香表面就好了
請教,加水之前要先放油嗎?

l23456789O, 8F
試過口感還不錯 又省事

jjer, 9F
我是先蒸,後氣炸,蠻好吃的

ocis, 10F
3樓之前推的醬油滷肉簡單好用好吃
※ 編輯: jason748 (114.41.22.155 臺灣), 11/01/2023 23:09:46

ocis, 11F
用水那方法叫水煎香腸、水煎牛腩、水煎豬五花yt上可以看,

ocis, 12F
基本上水煎香腸不先放油,好吃但是太會噴了

amoroe13, 13F
我是冷凍拿出來直接水煮再煎,滿多汁的

jior, 14F
我覺得就直接丟氣炸鍋烤就好,簡單快速效果好,然後你蒸完

jior, 15F
再煎的方式可能蒸太久了,一般會蒸或是煮完再煎是因為只用

jior, 16F
煎的容易外面焦了裡面還沒熟,裡面熟了外面也快乾了焦了,

jior, 17F
所以先弄快熟再把表面煎脆煎香,類似舒肥牛排然後再煎表面

jior, 18F
煎上色做梅納反應,外面也有烤香腸是這種做法

jior, 19F
不過這種先煮或是蒸再煎烤的感覺上內陷是會比較水嫩一點,

jior, 20F
但是內陷味道也會比較淡一點,我個人還是比較喜歡氣炸鍋直

jior, 21F
接炸的方式

smpian, 22F
煎一煎加在蘑菇燴飯裡面

smpian, 23F
香腸是生的,蒸過之後保存比較久,外出當行動糧,但是煎過

smpian, 24F
非常香

d66312001, 25F
我媽是水煮過再用烤箱烤 會烤出一層焦糖 很香很好吃

hantulee, 26F
某些廠牌某些型號號稱熟香腸,再加熱時可省一半時間

hantulee, 27F
[問題] 香腸料理方式

hantulee, 28F
新東陽也出無添加任何化學物的副廠牌香腸

hantulee, 29F
[問題] 香腸料理方式

theanswer9, 30F
冷水蓋過香腸小火煮不加油 水煮乾香腸就熟了 加一點

theanswer9, 31F
油繼續乾煎 煎到香腸上色就可以起鍋

ewee99, 32F
都用煎的

bluejark, 33F
慢火烤香腸最好吃但沒那個時間

Julibea, 34F
戳洞加蓋進微波爐 微波到熟之後再看要煎香還是切碎炒飯

len53, 35F
蒸熟之後氣炸

gagagaga, 36F
我也是先蒸再氣炸

loopdiuretic, 37F
阿嬤教我用一點水煮過再放到烤箱烤 好吃

defreestijl, 38F
蒸的會乾那泡半水煮5分鐘可以嗎

defreestijl, 39F
沒煎過台式的但德國香腸這樣煎沒問題

jason748 作者的近期文章

[問題] 滷控肉如何滷到入口即化
便當店的控肉,很多是炸過再滷,吃起來有點硬硬的會讓我有點噁心。我喜歡的是那種肥肉 部分可以滷到入口即化的,之前我媽做控肉,都是豬五花丟進鑄鐵鍋滷,吃起來都不太軟, 要吃不完隔天再電鍋蒸一下才會軟一些 想請問大家 是不是滷越久越好? 五花肉需
更多 jason748 作者的文章...