[問題] 50度水泡黃豆的問題

最近為了健康沒做過料理的我在嘗試自己做健康黃豆料理 在網上查到一篇黃豆泡水用50度泡八小時的文章 所以自己就嘗試看看 將黃豆洗過後放在大同電鍋保溫泡八個小時 發現幾個問題 1.泡八小時後發現泡黃豆的水起泡了水也變成了黃色，我看其他人用冷水泡完黃豆都還是透 明的 這代表黃豆的部分營養被泡出來了嗎？ 還是不應該用電鍋保溫？ 2.我將泡好的黃豆換水後再放到電鍋蒸，煮出來還是有點硬硬的，這是泡不夠久還是蒸不夠 久？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 121.254.111.94 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1690008904.A.5B8.html