[問題] 牛腸處理

天氣漸冷，吃牛腸鍋的念頭也漸漸萌芽 前幾年有買過市場的牛腸（台灣牛） 雖然老闆說處理好了 還是不放心地在廚房奮鬥快三個小時 網路上說處理腸子（大多是豬腸）的方法都試了一輪 可樂、醋和小蘇打…等，沒有一個沒用過 最後的成品，吃起來和豬腸肥厚的口感有差 有點乾澀也蠻韌的 也因為實在太累，連續幾年即使想吃還是放棄 翻了板上處理腸子的文章不多 想請問這種食材（主要是牛腸）該如何處理比較好？ 還有，要處理到什麼程度才算可以放心？ 由於買到的牛腸目視是蠻乾淨的 （沒有食物和糞便的殘渣） 洗出來的水也沒有奇怪的顏色，怕是自己太敏感… 還請前輩多指教 謝謝 ---- Sent from BePTT on my iPhone 11 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.204.113 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1666681298.A.274.html