[問題] 五分熟的嫩肩里肌牛排

大家好 我是突然對烹飪突然有興趣的菜鳥 想要煎出完美的五分熟牛排 之前在好市多特價的時候買了美國嫩肩里肌牛排 (已經分切好的嫩肩里肌) 用了佛來板的平底鍋煎 但是都煎不出來五分熟的牛排 都只能切開後發現沒有熟再回鍋變成炒牛肉了 看了很多教學還是不知道問題在哪裡所以想要問問大家 我方式是先用大火把鐵鍋熱到微冒煙 然後加入葵花油(手邊只有這個油) 下牛排後等一邊上色焦化後換成煎另一面跟其他側邊 另一面也上色好後就反覆翻面(怕燒焦) 然後起鍋後靜置10分鐘 切開就邊邊感覺像是五分熟 中間還是感覺像是生肉 請問各位高手問題是在哪裡呢？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.85.31 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1594648914.A.21B.html