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作者elite9q
標題

[問卦] 外面牛排館比自己煎強多了吧

最新2024-03-24 11:46:00
留言101則留言,46人參與討論
推噓35 ( 36164 )
常常聽到有人說,牛排自己煎就好了殺小的 有個鑄鐵鍋,去Costco買肉就很頂了 但我今天去一個滿高檔的牛排館吃過之後 不,這個在家煎不出來吧 完美的梅納反應 裡面肉完全是粉紅色 一滴血水都沒有 X,這你煎得出來? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.243.138 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711209379.A.E40.html

101 則留言

hgame, 1F
因為你不會煎啊106.64.152.62

gyaoqwas, 2F
全熟牛排 你要確定耶49.215.149.91

FarkU, 3F
氣炸15分鐘溫度180,有很難?220.135.132.150

Jimny5566, 4F
牛排館拿客人的錢練了幾千份煎牛排,111.82.249.216

Jimny5566, 5F
厲害是應該的111.82.249.216

Baumgartner, 6F
排餐裡我只有甜點做不出來而已 主菜61.62.160.165

Baumgartner, 7F
肉質還贏61.62.160.165

Baumgartner, 8F
外面一千五以內,自己買Costco的肉應61.62.160.165

Baumgartner, 9F
該都贏61.62.160.165

hyuchi0202, 10F
你的肉有先熟成過嗎111.250.14.69

GSHARP, 11F
甜點可以用買的 有些店家不是自己做1.169.77.177

DM56, 12F
自己做只是享受個儀式感跟陰陽一下高檔餐廳1.160.105.193

DM56, 13F
而已啦 煎的贏高檔店還不自己出來開1.160.105.193

AgentSkye56, 14F
因為外面肉會+一些膨鬆劑 添加物49.216.23.147

AgentSkye56, 15F
讓他們賣相跟口感比較好 在家自己49.216.23.147

AgentSkye56, 16F
煎沒有加煎到死都沒那麼好吃49.216.23.147

gooooogle, 17F
洗鍋子洗到賭懶,油噴的到處都是114.40.29.92

leohayashi1, 18F
外面肉會放膨鬆劑那是台式牛排館好49.216.129.11

leohayashi1, 19F
嗎,去台北亞都麗緻吃羅西尼牛排吧49.216.129.11

leohayashi1, 20F
只有三口的菲力 配上鵝肝套餐5000多49.216.129.11

leohayashi1, 21F
,你會看到新世界49.216.129.11

chinoevers, 22F
某樓是只吃夜市牛排嗎1.173.119.185

idlewolf, 23F
不是在家煎不出來 是缺少設備或練習125.229.86.192

phenom42, 24F
如果說選菲力還真的去吃外面的比較好223.140.28.31

phenom42, 25F
自己煎菲力除非天生神力不然就是把錢丟223.140.28.31

phenom42, 26F
水溝223.140.28.31

Violataf, 27F
自己煎牛油噴的到處都是 煎幾次後還是去118.171.4.4

Violataf, 28F
外面吃吧118.171.4.4

nmchen, 29F
梅納反應要夠,用煎的油煙很多很煩114.27.167.140

ra88872, 30F
人家是熟成牛排…118.232.69.85

nmchen, 31F
最後是買了一個單口爐配上小瓦斯桶在戶外114.27.167.140

nmchen, 32F
但洗鍋子很煩就是了114.27.167.140

nmchen, 33F
其實進台灣的美國牛是不用再熟成了啦114.27.167.140

nmchen, 34F
就也在水準之上了114.27.167.140

nmchen, 35F
其實炒菜的時候也是一樣,家庭這種5.5kw114.27.167.140

nmchen, 36F
的瓦斯爐其實不夠力,簡單的做法是洗完菜114.27.167.140

nmchen, 37F
後攤平晾乾去除一些水分 反而縮短烹飪時114.27.167.140

nmchen, 38F
間且保持溫度更高。家裡人多,一次炒1/8101.9.34.48

nmchen, 39F
顆高麗菜炒4次 太煩了 但是就真的是脆口101.9.34.48

janyk, 89F
回文說好吃就能開店。你是小朋118.169.151.125

janyk, 90F
友嗎?開店不能只有好吃、一堆118.169.151.125

janyk, 91F
事情要注意!不然那麼多家店是118.169.151.125

janyk, 92F
倒假的。118.169.151.125

hirofumisyo, 93F
肉用好一點用氣炸鍋就好了,比外面幾110.30.104.181

hirofumisyo, 94F
千的好吃110.30.104.181

uoyevoltnaw, 95F
會煎憑什麼就要賣?是多窮酸才什麼都111.242.81.95

uoyevoltnaw, 96F
想到賺錢111.242.81.95

dolphin24681, 97F
沒血水,乾式熟成吧?36.233.98.191

dolphin24681, 98F
這個吃外面沒錯,別在家裡做36.233.98.191

kilhi, 99F
而且不用洗鍋子 寧願外面吃49.216.20.27

Ethierz, 100F
排餐能煎的不好吃也不容易,熟成很重要49.218.89.221

Ethierz, 101F
,不是買一塊肉回來就丟下去煎49.218.89.221

samm3320, 102F
舒肥完再把表面煎脆給你111.243.132.136

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