[心得] 第一次烤鴨

人生中第一次烤鴨！ 前幾天我用烤雞盤烤了一隻雞，全家跟我一歲半的兒子非常買單，婆婆找時間去熟識的市 場幫我買了一隻全雞之外，又幫我買了一隻全鴨...... 我立馬上網查詢怎麼做烤鴨，昨天我用吸管幫烤鴨吹氣，使皮膨起來，本來我一直吹不起 來，後面抓到訣竅，才使得鴨子澎皮。然後用煮滾的麥芽水淋上外皮風乾兩小時，然後再 淋一次煮滾麥芽水，風乾一個晚上。 https://i.imgur.com/F853h0s.jpg https://i.imgur.com/7xaTnbk.jpg 我本來以為staub烤雞盤可能沒有辦法立好，沒想到斜斜的也可以，我就這樣放進水波爐 烤，180度烤40分鐘，然後翻面150度10分鐘，就成功了。 https://i.imgur.com/Z9LXepK.jpg 皮非常脆，然後也不會太油，只是我片鴨的能力很差，看起來坑坑巴巴的，我拿給我老公 試吃的時候，兒子在旁邊看得好生氣，我馬上切小片的肉給兒子，兒子也非常買單，我也 很久沒有來烹飪版分享，難得烤鴨成功，一定要來分享一下。 https://i.imgur.com/wBQsepZ.jpg https://i.imgur.com/Hrcgrj2.jpg https://i.imgur.com/ywJStwS.jpg https://i.imgur.com/3dmVnL3.jpg https://i.imgur.com/svogfLa.jpg 補充：今天早上用昨天的鴨骨還有鴨油約1/3煮粥 https://i.imgur.com/Yf2FRed.jpg https://i.imgur.com/6xlJClx.jpg https://i.imgur.com/tt4REea.jpg https://i.imgur.com/uACuiee.jpg 而且湯的基底還是婆婆早上煮有機玉米的玉米水XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.106.44 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1557552071.A.EFF.html