[心得] 土鍋煮白飯

上網研究過土鍋煮白飯的方式之後， 發現真的很好吃，後來煮白飯都用土鍋了。 換了幾種米、幾種洗米跟浸泡方式， 還是覺得跟日本的米飯有一段差距。 這次去北海道就帶了米回來， 用之前研究過的方式煮白飯。 掀起鍋蓋那一瞬間就覺得對了！！ 攪拌米飯的時候也覺得較有黏性！ 吃起來也覺得比較Q黏。 果然食材真的很重要啊~ 不過沒有日本米的話， 一般白米用土鍋煮也可以發揮其最大潛質。 分享一下做法： 1 洗米，洗到水清為止 2 浸泡米約半小時，我都煮1.5杯的米，泡1.4杯的水， 要煮的時候再加一塊大塊冰塊， 有測量過冰塊=0.15杯水， 所以加起來米跟水的比例是1:1.1 3 泡好米之後加上面2的冰塊， 開小火，煮約7到8分鐘， 鍋蓋上的氣孔會開始噴出水氣，這時候就可以關火了。 4 悶20分鐘 5 拌鬆後再悶5分鐘 成品 https://i.imgur.com/U4hpSvG.jpg ----- Sent from JPTT on my HUAWEI NXT-L09. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.118.96 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1533114602.A.DDD.html