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[問題] 味噌推薦?

時間
最新2017-12-12 00:27:00
留言46則留言,23人參與討論
推噓22 ( 22024 )
最近在家裡想做 鮭魚味噌湯 或者 蘿蔔味噌湯 之類 或者 味噌豬肉 之類 但從來沒有用過 味噌 這個食材 因為小時候有買過 味噌 直接 融到水裡做湯覺得超難吃 留下很糟的印象,心想應該是味噌買錯 倘若以 家樂福 或者 頂好 可以買的到的味噌 請問各位版大有推薦的品牌嗎? 先感謝各位大大的指教~ ps: 有往前爬文,但大多有提到味噌醬..但都沒有提到要買哪家的 或 哪種 所以想請教 感恩 -- 認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言, 那麼, 兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.147.44.46 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1511386435.A.867.html

46 則留言

annieashin, 1F
猜你小時候忘記放鹽 或者沒有放到有鮮味來源的食材

lehrerin, 2F
個人覺得要有鰹魚/柴魚的味噌醬比較好喝,放塊昆布或柴

lehrerin, 3F
魚片熬湯頭更天然囉

aeolus0829, 4F
鰹天下不錯 有柴魚風味 不死鹹

elsa0621, 5F
推薦家樂福兵戶白味噌,甘甜順口。

elsa0621, 6F
做味噌湯或味噌松阪豬都好吃。

zuichi, 7F
小魚乾/柴魚片/糖 這三樣有放風味差很多

zuichi, 8F
十全/工研/信州 這三種很平常的也可以煮得很好喝

beautyptt, 9F
味噌要加一點糖

vvindcat, 10F
味增最後才加也不要滾太久

wowowe, 11F
我記得之前看日本節目 他們味霖都下很重 味增湯要好喝

wowowe, 12F
糖要下夠

kreety, 13F
我家會添小魚乾熬,或混入多種不同味噌,只單一種較平淡無奇

littlesno, 14F
味噌要最後關火才加 湯匙+筷子慢慢溶進湯內

greedystar1, 15F
剛剛煮味增+餛飩(含店家附贈冬菜 那個濃到化不開

greedystar1, 16F
可是超好喝 有興趣可以試試看

shamanlin, 17F
真正日本的味增湯...其實台灣人不見得喝的慣喔

bluesky2, 18F
台灣人比較適合白味增 味增真的要放糖 但一開始抓不到

bluesky2, 19F
比例不要放太多 先從一匙開始

vivi830505, 20F
可以放兩種味噌啊

positMIT, 21F
信州

maggiekiki, 22F
信州+1,但我都沒加糖也沒再加鹽耶...

eatmycock, 23F
顆粒味增

sillymon, 24F
味噌本來就很鹹了吧? 是要放點有鮮味的東西才好喝

sillymon, 25F
小孩子不喜歡很正常 老師說安親班整班只有我喜歡喝XD

iioo, 26F
味增是個奇妙的食材,加對東西美味加好幾倍

kreety, 27F
推樓上言!曾想煮味噌湯頭的陽春麵,可是...

hibao100, 28F
覺得味增真的有差,百貨公司有日本展就去逛一下,我都買

hibao100, 29F
穿棗紅色衣服的那間,請老闆幫你介紹試味道

laughingfish, 30F
煮味噌從不加糖加鹽 重點是要有昆布或鰹魚/小魚乾

laughingfish, 31F
湯頭

purpleviva, 32F
那昆布要買哪種的@@??

happyennovy, 33F
沒加過鹽+1 其實不一定要加海鮮類, 炒洋蔥後加水加味

happyennovy, 34F
增也可以, 不要加沒味道的清水, 馬鈴薯味噌湯就不是

happyennovy, 35F
加海鮮類的

happyennovy, 36F
對了我也沒加過糖... 你要甜一點就買西京味噌吧...

happyennovy, 37F
但是我都只會拿來做西京漬而已, 煮湯覺得好甜不愛

laughingfish, 38F
昆布我就在超市或市場隨意買曬乾的昆布而已 產地也

laughingfish, 39F
沒挑就很好喝 煮法是把熱水燒到冒細泡但還沒完全滾

laughingfish, 40F
起來的時候關火 把稍微用乾布擦過的昆布丟進去泡個1

laughingfish, 41F
5分鐘(或發起來就好) 昆布撈出來 湯頭就完成了

laughingfish, 42F
不要把昆布直接在湯裡煮沸 會釋出膠質害湯黏黏的

laughingfish, 43F
好味噌味道真的跟賣場的不一樣 在百貨日本展買的+1

laughingfish, 44F
要在湯裡再增加鮮味的話 可以搭配紅白蘿蔔 各色菇

laughingfish, 45F

purpleviva, 46F
感謝各位大大