[心得] 誤會關廟麵了

記得以前吃的關廟麵都非常難吃軟爛 因為那一大包麵體還真不少 痛苦的吃完半包 索性就丟了... 等級大概比全聯的普貨 五木煮拉麵還低一級 故我對關廟麵的印象就很差 後來網路看到關廟麵的心得都是耐煮有咬勁 我都覺得跟我體驗相差甚大 覺得不可思議 因為我對麵體是非常挑的 一碗麵 麵的質感口感對我來說重要性會勝過湯頭 於是再給關廟麵一次機會 這次功課有google 然後就買某台南協X的關廟麵 回來試煮 第一次煮 就是日清卉兵衛泡麵麵不夠 把麵吃完再丟一塊進去在用瓦斯爐煮 我煮的稍久 一點拿捏不好 撈起來吃的口感不錯耶 有麵粉香味 這種麵擺明天生靈魂就是要乾拌 然後又加了幾滴麻油進去 風味也相當不錯 就是那種霹靂啪啦一直吸咬吃乾麵的感覺 覺得全聯的乾燥麵還有統一的好勁道根本比不上 但關廟麵缺點就是帶點灰澄白的麵體看起來沒很美味 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.89.35 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1496636394.A.F86.html