[其它] 人生第一次咖啡比賽-心得

零、背景 不是咖啡本業出身，只是愛喝咖啡，因為偶然接觸到比賽所以想要挑戰看看，因為看到很多咖啡的從業者及咖啡前輩真的很開心，因此寫這篇文章分享 一、比賽準備階段 這次的初賽使用的豆子為衣索比亞的夏茉卡日曬 除了在家裡練習之外，每個禮拜多少都會去認識的咖啡廳練習 https://i.imgur.com/kJsQTE3.jpg 基本上練習重點除了測試豆子之外，主要還是控制水流以及調整心態 並且選出最適合的濾杯 二、比賽階段 到了比賽報到階段，其實已經不是練習咖啡而已 而是前幾天開始盡量避免攝取油膩、辣的食品 也盡量只喝水保持狀態 https://i.imgur.com/bhLYtKi.jpg 然後就是準備自己的器材~~ https://i.imgur.com/b996qas.jpg 參數 夏茉卡日曬 克數-24克 磨豆機-1z kpro 7.6刻度 濾杯-泰摩B75 手沖壺-泰摩魚smart 溫控壺 手法說明 89度 60克 悶蒸 40秒 86度 繞圈圈到160克 讓他流 1：15 85度上下單點注水 到300 克 1：45 85度拉高攪拌-375克 2：30 品嘗的風味-清爽、平衡性佳 有柑橘及紅糖的清爽 三、 結果 可惜並沒有晉級，我想可能的原因是因為濃度不夠厚，由於考慮到我們的組次比較後面，我的濃度上呈現的比較不夠濃（有問過晉級選手-23克330水） 四、心得 好的器材可以幫助我們達到更好的呈現，但以我們這一組的呈現來看，其實磨豆機的影響沒有到可以影響的勝負關鍵（我們採取4晉1，晉級的使用小飛馬610n,同行選手不乏使用c40等頂級設備） 最主要還是對於沖煮手法以及對於豆子的理解，這次機會真的很難得！ ----- Sent from JPTT on my Xiaomi 22081212UG. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.119.69 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1694946782.A.4E3.html