Re: [心得] 凍乾主食零食自製

哈囉，我又來了！ 試吃包的時間有拖到一些，這星期主要在弄檢驗的部分。目前已經送檢主食凍乾、雞胸肉 、鮭魚、鹿肉、虱目魚、柳葉魚，剩下巴拉圭牛肉、鬼頭刀、鴨柳條、3S生食級干貝、7 公分特大蝦仁還沒送驗。考量到成本後面五樣就不會送試吃包了，因為光鮭魚這個選項已 經花了接近兩萬試產品 雞胸肉: 肉商一樣元榆是不會換，因為也沒更好的供應商了，這家的肉基本上我生吃過，其他的還 不一定敢。 這款是主力產品，也會送無抗認證，因為大家都貓狗零食都是雞胸肉為主，其他品項就暫 時不送無抗認證，因為肉的重量從1200克縮水到300克，那動物用藥的數值也是會拉高4倍 所以連檢驗公司都不確定其他送無抗會不會過，但是她說元榆的一定沒有問題。 鮭魚： 從一開始的銀鮭，雖然不少人都說很扯會噴鮭魚油，但是覺得廠商去刺跟去骨不完整，所 以換了供應商，之後換到鼎耀食品但是肉的香氣沒有銀鮭高，再來找了漁會牽線跟市場批 發鮭魚塊，做出來得跟銀鮭也差很多，整體而言我還是比較愛銀鮭，其他拿試吃的也說銀 鮭除了可能有刺跟骨頭以外，不管是新鮮度跟油脂表現都很好，色澤也是。所以最後還是 換回銀鮭，作法採用微解凍的方式去刺去骨，為了保持新鮮度會請個小幫手一起作業。 鹿肉： 原本的廠商是用成骰子鹿，問題來了雖然檢驗一定都會過，但是我怎麼知道原本的肉品質 是如何，好的肉跟差一點的肉混在一起沒人知道阿？所以我也想辦法找了鹿肉的原產地， 但是價格比較高一點，為了讓自己有合理的利潤跟售價不能太高，用了大絕招跟老闆私下 交易(別跟我一樣學壞)，蝦皮抽6%費用，我請老闆給我5%折扣這樣他還多賺1%，對我、老 闆還有消費者是三贏的選項 https://imgur.com/fmewK0k.jpg 切出來的品質，看看那個切面！ https://imgur.com/EjxpgcR.jpg 最後成品做出來有一個問題，我的刀子切不動阿，所以拍了這個影片 https://youtu.be/y1vHY79A0xE 之後會錄一些ASMR切肉影片以及我家貓吃肉的影片，看能不能多賺一點點 柳葉魚： 台灣自己捕撈的柳葉魚(母)特A規則五支100克，做完之後感覺有一點點扁扁的，後來找到 加拿大柳葉魚五支120克，飽滿了很多。但是，跟魚會聊過了許多，之後決定支持國貨， 放心國貨品質不會差，只是沒那麼大隻啦！裝在包裝袋裡面也是剛剛好，加拿大的沒辦法 裝六隻，台灣的可以裝到六隻剛好。 巴拉圭牛肉： 美國牛肉、澳洲牛肉、巴拉圭牛肉這三個自己想了很久，最後決定用巴拉圭牛肉，因為巴 拉圭是屬於放牧所以肉質跟肉味會比較重，油脂也比較少，美國的話油脂多，澳洲卡在中 間，到時候就看大家買不買帳。 其他幾樣就不特別介紹，原則上都是支持國貨，跟漁民一起互惠。 只有一個是日本來的貨 3S生食級干貝： https://imgur.com/Xoo8hpG.jpg https://imgur.com/lV6lhEx.jpg https://imgur.com/OtFb8Fz.jpg 最後回答幾個版友的QA 一、堅持用原肉怎麼賺錢？ 跟老闆私下交易少5%費用，之後談供貨量，200公斤會有批發價，之後可能一段時間作一 種肉。 https://imgur.com/o0bb6oJ.jpg 包裝部分零食也比較簡便，背面長這樣，中間等檢驗報告出來補上數據 https://imgur.com/aFVmvOf.jpg 自己做貼紙的話少了印刷成本，不然一個袋子如果都用數位印刷價格會多了好幾倍。 二、中間會不會為了賺錢偷換肉？ 為了監督自己，所以成立官網 https://nontoxicfreezedried.easy.co/ 上方有一個進貨單專區，可以讓消費者確定我的肉是原肉 (官網還沒完全做完，之後訂購會有一些累積點數活動等等) 三、如果想大量購買怎麼辦？ 一個人產能有限，我也不會多開太多產能，工作跟生活品質都要兼顧，當然還有產品的品 質。 最後這星期三開始會發送賣貨便連結給上一篇推文者 一次給50個推文，需要一點時間消化，說好要送的試吃包都是會送，只是遲到不是不會到 ，也請大家記得取貨，因賣貨便最低只能設定20元，所以付款的20元一樣現金退回，感謝 ！ PS： 這篇推文沒有送試吃包啦！ 不過還是希望大家給一些能改進的建議以及回饋，感謝。 -- 雷先生無毒凍乾主食 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.205.173 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cat/M.1683444477.A.A17.html