Re: [心得] 凍乾主食零食自製

各位版友好，我是汪喵星球的創辦人宗德 看到原po説因覺得市面上部分凍乾品牌標示不清，想在家DIY凍乾，覺得真的很有心 剛好凍乾技術是汪喵的主力，在這裡分享一些做凍乾的小技巧 製作凍乾需要準備的東西： 1. 原肉食材：建議直接找較知名的肉商，購買已經切好的冷凍肉塊（大小適合毛小孩入 口）這樣就不用為了切肉二次退冰，避免細菌滋生，方便且品質也會更好一些 2. 冷凍真空乾燥機：冷凍乾燥顧名思義是在冷凍的環境抽真空，讓肉裡的水直接昇華以 保持品質。所以在真空和冷凍機的要求會比較高，機台選擇時要多留意這塊 若是想要做零食，以上這些準備就足夠了 如果是想做凍乾主食，製作流程會比較繁複，還需要再準備： 1. 絞肉機：盡可能準備馬力比較大的，這樣不用退冰到太高溫就可以擠壓出來 2. 營養粉：營養粉種類和比例可以參考各大寵物營養食譜（有需要也可以留言或寄信跟 我要）營養材料的部分可以在iherb上購買，如果未來做出興趣，可以進一步參考NRC美國 國家科學協會和AAFCO的全營養數值 3. 攪拌機：可以手動或是選用打蛋機來處理 4. 模具：把肉泥變成想要的形狀 5. 冷凍工具：把肉泥冷凍成型，一般商業用冷凍庫可能需要 24 小時以上來完全凍結。 不過因為冷凍沒辦法殺菌，想要進一步降低風險，可以使用-196蚓液態氮，幫助成形並 且縮短冷凍時間，更好的提升品質（液態氮可以找氣體行或是氣體公司，我比較常買的是 聯華氣體，全台灣各地都有據點可以自己帶容器過去買） 凍乾主食製作流程： 1. 將肉絞碎 2. 加入營養粉攪拌均勻（在攪拌的過程中會升溫，時間要盡可能短） 3. 將肉泥放入模具 4. 進行冷凍成形 5. 放入冷凍乾燥機（過程中真空度保持度，是成功的關鍵） 6. 完成！ 以上是製作凍乾的分享啦 最後小小提醒，如果比較沒把握可以從零食起步以外，可以先做鮮食把肉煮熟，做成濕食 原食攝取也是很營養的 就這樣啦 怕一次打太多，有好奇的點可以留言或私信跟我說 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.15.1.221 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cat/M.1682142111.A.AEF.html