Re: [情報] 究竟是「肉燥」還是「肉臊」？

※ 引述《medama ( )》之銘言： : 心得： : 看完魚夫這篇文 : 我查了教育部台語辭典 : 確實只有收肉燥沒有肉臊 : 但我覺得正字應該還是「臊」 : 畢竟臊子這用法很早以前就有了 : 後來肉臊與肉燥字型相近通用 : 現在台灣是肉燥這個用法比較常見 : 所以辭典才只收錄肉燥 去看一下漢字字義不就知道哪個字是對的 https://i.imgur.com/mJIRzEz.jpeg 燥的國語字典解釋 原本就有切碎的肉末之意了 宋．吳自牧《夢粱錄．卷二十．肉鋪》：「且如豬肉名件，或細抹落索兒精、鈍刀丁頭肉 、條攛精、竄燥子肉。」 所以宋朝開始就以「燥」字來稱呼碎肉了 續修四庫全書本《夷堅志·三志·己卷·善謔詩詞》：「便做羊肉燥子，勃推飣碗。」 續修四庫全書本《西湖繁勝錄》載有「蝦燥三刀」「燥子決明」。 叢書集成新編本《山家清供·蒿蔞菜蒿魚羹》：「或加以肉燥，香脆，良可愛。」 武英殿聚珍本《北行日錄》：「初盞，燥子粉，次肉油餅，次腰子羮，次茶食。」 還有很多宋人的紀錄就不多提了 總之一開始就是以肉燥開始了 用「臊」字來稱呼已經是元末明初了 倪瓚的《雲林堂飲食制度集》 「煮餛飩：細切肉臊子，入筍米或茭白韭菜藤花皆可，以川椒杏仁醬少許和勻裹之，皮子 略厚小，切方，再以真粉末捍薄，用下湯。煮時用極沸湯打轉下之，不要蓋，待浮便起， 不可再攪。餡中不可用砂仁，用只噯氣。」 但同一本書中也還是有用到「燥」 「燒豬臟或肚：先用湯煮熟前物，入切碎蒜片並粗燥子合鹽少許，就鍋內竹棒閣起，蓋鍋 熳火燒之，鍋內仍用水一盞。」 https://i.imgur.com/aHksZ8t.jpeg 臊的國語字典解釋 看起來原本字義就不包括切碎的肉末之意 只有「臊子」才有那個意思 例如《水滸傳》 https://i.imgur.com/xRtFY1E.jpeg 《水滸傳》也是元末明初了 看起來寫成「肉燥」才是對的 「臊」比較像是通假字（不是六書的假借字） 就和「臺灣」被寫成「台灣」 「滷肉」被寫成「魯肉」是一樣的道理 -- https://i.imgur.com/ANeaGhq.gif 第七代火影 https://i.imgur.com/4YK69K7.gif 小智喝莎莉娜的水壺 https://i.imgur.com/UZ6by8k.gif 第十五班 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.163.104 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1712220285.A.5A1.html