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作者shrines
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Re: [閒聊] 牛排可以接受到幾分熟?

時間
最新2023-09-15 16:02:00
留言15則留言,10人參與討論
推噓7 ( 708 )
國賓A cut主廚說他們處理一分熟 其中一道工序是泡進油裡慢慢加熱 70度病毒只能活5分鐘 至於夜市牛排直接表面煎10秒就拿起來的一分熟 這大概是自殺行為 跟你去菜市場買肉回來直接煎一下就拿來吃差不多 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.100.103 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1694754260.A.5BF.html

15 則留言

karta1897830, 1F
其實就是舒肥,泡五分鐘只能殺到表面,熱不到中心,

karta1897830, 2F
牛肉中心溫度70的話已經超過7分熟接近9分了

karta1897830, 3F
還是看肉品質比較重要

v21638245, 4F
病毒??

rofellosx, 5F
看肉

OochunoO, 6F
你覺得70度泡5分鐘 肉的中心也是70度嗎?

OochunoO, 7F
喔抱歉 主廚沒說他只泡5分鐘

v21638245, 8F
保存好中心也不太會有細菌就是

Srwx, 9F
肉本身品質差比較大 原肉切開的也只有表面才會細菌多

hank81177, 10F
我是看戈登煎牛排會用小湯匙淋油

wahaha2005, 11F
病毒(X) 細菌(O)

StellaNe, 12F
都有生牛肉了

YuzanJhang, 13F
在日本也發生過不少生吃牛肉致死的事件被禁止過一段

YuzanJhang, 14F
時間

nightseer, 15F
上次A cut的五分吃起來像七分 氣死我

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