[問題] 饅頭表面不光滑如何改善

1.問題敘述/食譜配方： 最近購入電動壓麵機嘗試做饅頭 但幾次蒸出來的饅頭表皮都不是很光滑 不確定要從哪個步驟改善 才能讓饅頭外觀更好看？ 食譜—— 嘉禾中筋麵粉 200g 全脂鮮奶 110g (55%) 細砂糖 28g (14%) 白玫瑰即溶速發酵母 1.9g (0.5~1%) 橄欖油 5g 2.5% 作法—— 鮮奶放置室溫約28度環境大約一小時 砂糖＋酵母＋鮮奶先搖勻 加入麵粉用筷子攪拌成絮片狀 再加入橄欖油 手揉到盆中沒有餘粉後先放置10分鐘鬆弛 之後分成兩份用壓麵機壓製 壓後對折再壓、或是三折轉90度再壓 調色部分加入色粉後稍微手揉就改用壓麵機 壓到麵片看起來光滑細緻就換下一團 （沒有特別計時） 兩團都完成後各分成6份 搓長條繞在德式香腸上整形 發酵與蒸製—— 一部分使用電鍋發酵（電鍋加水保溫 發酵1.5小時） 一部分放室溫約30度發酵（2小時） 大約1.5小時的時候拍照如下 https://imgur.com/RkNKbu9.jpeg https://imgur.com/7dJ5bdY.jpeg 確定饅頭有長大、輕壓回彈、手感變輕盈就拿去蒸了 電鍋留縫隙蒸15分鐘 放置5分鐘後開蓋 成品照片如下： https://imgur.com/KT5d8zf.jpeg 饅頭按壓是會回彈 但表面就沒有發酵完那種光滑感 不知道是壓麵的次數不夠？ 還是造型的時間太久？ 或是有其他可以改善的部分 2.相關圖片(選擇性檢附)： -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.132.33 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1714959327.A.373.html