[問題] 檸檬塔各式問題

第一次烘焙版發文請多指教 想請問各位前輩 上週第一次做檸檬塔大為成功 昨天用了同樣的配方再做一次 使用鮮奶油、砂糖、蛋、檸檬汁、檸檬屑 但是烤出來放涼時就聞到濃濃的蛋腥味 吃起來也是蛋味大於檸檬香 有點噁心…… 為什麼會這樣咧？⊙_⊙ 而且烤出來的表面有裂痕 是因為烤焙過久的關係嗎？ 另外再請問~ 做塔皮時麵團沒有很硬 果然烘烤後塔皮沒有原先的那麼酥脆 我與第一次作法差異在於沒有將奶油微波加熱 請問這是影響口感的原因嗎？ 先謝謝大家了 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-J700F. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.214.178.162 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1464654907.A.C4B.html