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[新聞] 蛋白質吸收每次最多20克?最新研究顛覆觀
蛋白質吸收每次最多20克?最新研究顛覆觀念
中時新聞網 郭冀銘
過去認為,人體每次蛋白質吸收上限只有20~30公克,吃多也只是浪費。然而,復健科醫師王思恒引述一項發表於2023年的研究,推翻了傳統觀念,研究人員指出,即使是吃下100公克蛋白質,人體也能充分吸收利用。針對此研究結果,王表示,健身愛好者可不必再隨身攜帶乳清蛋白,集中與分次攝取的效果是相同的;另外,168間歇性斷食者,也只要在最後進食時間補足大量蛋白質,就免擔心掉肌肉。
王思恒在粉專「一分鐘健身教室」發文表示,過去研究發現,運動後攝取20公克或40公克蛋白質,所引發的肌肉蛋白合成速率相同,因此,科學家推測,蛋白質攝取有「天花板效應」,吃下超過20公克的蛋白質只會被身體作為燃料消耗,並不會打造出更多的肌肉。藉此進一步推論,每天蛋白質攝取應平均分配在3~4餐中,才不會浪費。
然而,2023年來自荷蘭的最新研究,卻推翻了舊觀念。王思恒說,該研究發現,即使吃下100公克蛋白質,人體也能充分吸收利用。至於為何科學家的說法常變來變去?他點出,在於研究方法的不同,造成了實驗結果的差異。
王思恒接著說明,該研究共有安慰劑、25公克、100公克蛋白質共3組,高、低蛋白質攝取差距達4倍之多。而荷蘭研究者在蛋白質中加入特殊調配之同位素標示劑,並在攝取後的12小時內連續抽血、做肌肉切片,如此縝密的研究方法是過去不曾有的。
最終研究結果顯示,王思恒指出,在攝取100公克蛋白質的12小時內,受試者全身、肌肉、血漿的蛋白質合成率皆比25公克蛋白質提升更多,且持續時間更長,代表身體能充分利用100公克蛋白質,沒有浪費的問題。
針對此項研究結果,王思恒提出2大解讀,其一是健身愛好者不必再帶著乳清蛋白到處跑,在睡前喝下3份蛋白粉,與1天分3次各喝1份的效果是相同的,且也不用再買「緩釋型」蛋白粉,一般乳清蛋白就夠;另一是168間歇性斷食者不用怕掉肌肉,只要在進食時間最後吃下大量蛋白質,於接下來的16小時斷食期間內,肌肉蛋白合成都會持續。
關於這項最新研究,減重醫師蕭捷健也在粉專「減重醫師 蕭捷健」發表看法,提醒別因此就急著去吃一大堆蛋白質,還是要注意過量的問題;且該研究是針對運動後補充蛋白質的情況,不要只關注蛋白質,運動也要跟上才是正確之道。
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20240109003167-260418
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