[食記] 明水然・樂 無菜單鐵板燒 高單價精緻路線

店家資訊 餐廳名稱：　明水然・樂-新竹林森店 消費時間：　１１２／０９ 地　　址：　300新竹市東區林森路2巷9號補給站美食廣場4樓 電　　話：　035220822 營業時間：　11:30–15:00、17:30–22:00 　　　　　　全預約制，訂位需先付款全額餐費 粉絲專頁：　https://www.facebook.com/minsuizenraku 推薦菜色：　龍蝦三吃、加點的海膽最中餅、吻仔魚炒飯、荔枝烏龍茶 圖多網誌：　https://k272821.pixnet.net/blog/post/365369578 明水然・樂從台北開下來， 目前只有台北、新竹、高雄有駐點 雖說是無菜單料理，但品項是固定的，只是不用自己思考點餐 在系統訂位時就要先預付「全額」， 一人1600+10%服務費，只能轉帳不能刷卡 新竹店開在火車站前的美食廣場， 沒有自己的停車場，也沒有特約 戶外的空間讓人聯想不到這裡有坐落高級餐廳 明水然的室內空間也不大，走廊狹小、廁所偏舊 包廂門關起來，整體的氣氛才高級起來 https://imgur.com/LvSQbk9 走進包廂就可以看到廚師已在鐵板前忙碌 也可以看到今日的龍蝦主角已上桌， 讓人更期待大廚烹調的畫面 座位上已放好了醃製小品，洛神醃蘿蔔及醃洋蔥 口味不重，也沒有清口味的酸香 吃到最後一道也不曉得他們比較適合搭配誰 很喜歡他們提供的荔枝烏龍茶， 淡雅清香的味道，潤喉又回甘 不過服務員好像比較新手，光端菜就蠻忙的 沒什麼空注意補水，需要自行提醒 開胃前菜海帶絲口感滑順，酸酸甜甜很開胃 搭配的原汁黃金蜆湯十分清爽好喝，好想續杯啊！ https://imgur.com/7AkNokb 生食級干貝佐松葉蟹膏看了就讓人流口水 鮮甜彈牙，好好吃阿~ 雖然個頭不大，捨不得一口吃掉，分切了好幾口慢慢品嘗 快樂的鮮干貝 松露蒸蛋也很香 口感軟嫩，松露香氣撲鼻 https://imgur.com/0pAUP1n 本以為這也是我們的菜單之一 沒想到是需要另外加價的 某個moment主廚會端上這盤介紹 有現流魚、海膽、活鮑魚可選擇 海膽的色澤很美，忍不住加點了一個 https://imgur.com/etvvGsv 加點的海膽一份４００元＋１０％服務費 做成最中餅造型，看起來十分可愛 海膽放的也算大氣，每一口都吃得到海膽的鮮甜 海膽的甜讓人有點上頭， 差點又掏荷包再來一份（忍住！還有菜沒吃呢 下一道香煎時令鮮魚搭配甜甜的地瓜片 魚肉煎得很香，肉質紮實好吃 邊吃邊看我在來之前最想吃的和牛漢堡 和牛漢堡排煎滋滋作響 麵包兩面煎得金黃，把麵包的香氣逼出來 和牛漢堡上桌前，先上的是炙燒龍蝦頭 炙燒龍蝦頭佐海膽醬 海膽醬直火炙烤過後香氣更足 龍蝦頭裡的肉也不少，又香又甜 觸角裡的肉也不放過，挑出來也是不小一塊 https://imgur.com/7cchORH 和牛漢堡跟一開始期待的落差有點大， 尺寸好．．．迷你，而且肉排壓扁扁的沒有漢堡排圓滾滾可愛的樣子 和牛漢堡排偏油一點，醃蘿蔔片沒有發揮解膩的作用， 在大塊一點可能會影響接下來的食慾 雖然香，但吃一口就覺得夠了 龍蝦第二吃上桌， 整塊的龍蝦肉剔好好地，不用自己動手 不用過多的調味， 彈牙的龍蝦肉配鮮甜脆口的玉米筍及絲瓜 又鮮又甜，好好吃～ 接下來主廚就開始處理主餐了 有和牛牛排、和牛捲， 不吃牛也有桂丁雞的選擇 牛排的油脂分佈好美～ 主廚會推薦大家牛排熟度，不過還是會一一詢問大家的喜好 主餐上桌前會上一杯火龍果冰沙換換口味 和牛捲捲了兩個不同的口味 但實在太薄了，記憶點不足 一旁的蘑菇倒是蠻多汁好吃的 這時候看看隔壁的桂丁雞，雞皮煎的酥脆 有點後悔自己選錯主餐了 相較起來牛排份量多了不少 一入口油香四溢，肉質軟嫩入口即化 小缺點就是份量較少，吃不滿足 打卡送的烏魚子烤出油脂香氣 搭配酸口的蘿蔔，好吃又不膩 最後上菜的是吻仔魚炒飯 如果覺得前面沒有吃飽，可以要求大份一點 炒的粒粒分明的吻仔魚炒飯 調味很剛好，炒得又香 還帶有點魚卵啵啵口感，好吃～ 搭配炒飯的是龍蝦味噌湯 裡面的料還蠻多的，還有一大塊龍蝦肉 明水然的湯熬的都蠻濃郁好喝的，推一個 最後上桌的是紅豆抹茶慕斯 抹茶味很濃郁， 不過紅豆有點太甜，搭配慕斯覺得有點膩 用餐前有先備註慶祝紀念日，贈送一塊乳酪蛋糕 意外的比原本提供的抹茶慕斯還好吃 乳酪香氣足，搭配底下的脆餅乾，口感豐富又不會太膩 如果是慶生，也會提供額外的甜點 想嘗鮮趁慶祝日，多一個甜點也是蠻快樂的 小總結： 明水然樂多主餐方式進行 （不要把和牛牛排當主推，會覺得自己吃了個空虛） 食材本身都很新鮮，火候及調味也很剛好 以餐點本身來說，我會願意回訪 不過服務及環境沒有跟上價格，停車也沒有為客人著想， 而且餐費只能用轉帳這點也讓人覺得麻煩， 這幾點會讓我猶豫再訪 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.127.40 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1700126852.A.E85.html