Re: [問卦] 欸！ 日本的飯為什麼這麼好吃啊

就 新舊米混在一起 你要怎麼控制吸水量？ 怎麼知道米要泡多久？ 是不是只能泡到舊米吸飽新米過飽？ 然後你要怎麼知道煮多久悶多久？ 怎麼控制軟硬？ 是不是一樣只能舊米有熟新米爛爛的 總比吃到白心要好 連食材判斷和原理都不太知道的話 就只是大概知道流程而已 絕大部分台灣人 都不知道自己每天吃的米是混米吧 有點悲哀 華人料理確實是很會靠重油重鹹 炒、炸等重手法 讓不新鮮的食物也可以入口 混米大概也是一個例子 ※ 引述《tomer (卯月影)》之銘言： : 嗯 : 你隨便開一包台灣米 : 在碗裡倒個30粒 : 加水沒過米 : 放30分鐘 : 看看是不是有些比較透明有些白色不透光？ : 這是因為新舊米吸水率不一樣 : 三年前的米和剛收成的米 : 味道會一樣嗎？ : 然後你在日本買過米的話 : 包裝就和你講 : 是什麼時候收成的什麼時候精米的 : 還不用不講什麼烹飪手法之類 : 光食材品質就沒辦法比較 : ※ 引述《iou861007 (中壢金城武)》之銘言： : : 如題 : : 我人在沖繩 : : 我發現日本的米普遍都比台灣好吃欸 : : 是怎麼回事，明明就都是米阿 : : 為什麼日本的這麼Q彈，粒粒分明 : : 該五把握尬 : : https://i.imgur.com/NxM0RgY.jpg

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