[新聞] 寶林茶室1死8中毒！醫驚揭「炒飯症候群」：炒過也殺不死

1.媒體來源: ETtoday新聞雲 2.記者署名: 記者李佳蓉／綜合報導 3.完整新聞標題: 寶林茶室1死8中毒！醫驚揭「炒飯症候群」：炒過也殺不死 4.完整新聞內文: 「寶林茶室」驚傳疑似食物中毒案風波越擴越大，目前共累積8人中毒、1人死亡，還有重症個案，目前於ICU使用葉克膜搶救中。衛福部資訊處處長、前台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋指出，這些患者共同提到「炒粿仔條」，讓人不得不想起醫學上的「炒飯症候群」，特殊的仙人掌桿菌即使炒過也殺不死。 https://i.imgur.com/NA1zyQQ.jpg ▲中毒患者透露都有吃「炒粿仔條」，讓醫師想起「炒飯症候群」。（圖／翻攝自Facebook／寶林茶室信義遠百a13店-Polam Kopitiam-馬來西亞素食餐廳） 李建璋醫師在臉書指出，從昨（26）日上午爆出一例疑似食物中毒致死案例後，直到下午事件陸續擴大，傳來多起於該餐廳進食後產生疑似症狀的個案，嚴重者甚至需入住加護病房。至此案情明朗化，有了群聚、食物交集，和類似症狀的3大元素，「可以定調為集體食物中毒事件」。 https://i.imgur.com/O1KBUq3.jpg ▲寶林茶室疑似食物中毒案件持續擴大，目前已釀1死8傷。（圖／取自食藥粧網路地圖網站） 李建璋說，印象中的食物中毒事件，多半是小吃店、辦桌或營養午餐，此次發生在百貨公司內的名店，著實讓人感到不安。而歷史上大規模致死的食物中毒事件，主要是李斯德氏菌，大腸桿菌和沙門桿菌，近期還有唐菖蒲伯克氏菌產生的米酵菌酸中毒，這次事件當然可能是遭受這些細菌汙染。 因為所有患者共同提到「炒粿仔條」，讓李建璋想起醫學上的「炒飯症候群（ Fried rice syndrome）」，煮熟的米飯放在室溫超過2小時以上時，就可能導致特殊細菌「仙人掌桿菌（Bacillus cereus）」生長，仙人掌桿菌有孢子耐煮，即使炒過也殺不死，等到吃下肚內，在適當溫度下這些孢子萌芽就會產生症狀，近期就有美國女大生因此喪命。 李建璋個人鑑別診斷臆測，粿仔條通常是煮熟狀態放在外面，需要烹調時才用大火拌炒，的確有可能產生炒飯症候群，但最後仍需靠著微生物或毒素檢查證據才能確定。他也提醒，放在室溫過期的米飯澱粉類，即使加熱仍可能導致食物中毒，最好立刻放進冰箱，以免產生炒飯症候群。 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://health.ettoday.net/news/2707972 6.備註: 煮好的米飯放在室溫2小時以上， 就可能生長細菌「仙人掌桿菌」， 所以煮熟的米飯要嘛放在電鍋開啟「保溫」模式， 要嘛密封起來放在冰箱裡， 放在室溫下超過兩小時基本上就「過期了」。 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-S9080. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.113.210 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711605757.A.9BD.html