[心得]看不見米粒的粥

電磁爐小火按鍵壞掉 20多歲 使用率不高 不想修 打算將就這用 全壞後買新的 用大火煮粥發現我以前被騙了 以前看到說廣式粥底要看不到米粒 需用大陶鍋（溫度高） 水要超多 不能中途再加水 開水下米攪到滾 鍋底沒沾米後讓水流翻滾米粒 不能再用杓子攪拌 會降溫讓米粒無法翻滾 煮到顆粒全部不見 不會沾鍋 也不會滿出來 當年覺得沒器材 很麻煩沒做過 結果莫名其妙的煮出看不見米粒的粥 用飯煮的 也沒滿出來 現在莫名困惑中 很久以前在很貴的飯店吃過一次 超好吃的 這次冰箱的東西簡單煮 什麼料都沒準備 完全找不到當年的感動 等哪天比較勤奮 再來試著尋找當年的感動 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.186.52 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1715240918.A.56A.html