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[問題] 煮菜後的水變咖啡色

最新2023-12-21 16:26:00
留言22則留言,16人參與討論
推噓14 ( 1408 )
這次的菜是櫛瓜、大陸A菜、金針菇 在煮的過程並無異狀 煮法是水滾放菜然後滾七分鐘 將菜撈起 沒有放任何調味料 然後切完雞胸肉 本來想用同樣的水燙一下雞胸肉 但就看到水變成咖啡色了 https://imgur.com/a/mkQHhKU 新手想問 這是正常的嗎? 是什麼原因呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.129.143 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1702789264.A.BD0.html

22 則留言

loser1, 1F
A菜

l23456789O, 2F
食材內的成分氧化吧 很正常

KARENPP, 3F
感覺不用煮到7分鐘這麼久,尤其是葉菜類和金針菇

una283, 4F
葉菜七分鐘營養都流失了吧

huiminyu, 5F
A菜會讓水變色,你嘛燙太久了

enjoyfafa, 6F
A菜7分鐘不會很苦嗎? 我都下去15秒內撈起

amoroe13, 7F
七分鐘好久!!
謝謝樓上各位解惑 原來是A菜的關係 想問不然應該煮多久XD 順便請教雞胸肉切成片狀 (全聯買的一盒裡面兩塊雞胸肉那種) 大概煮多久 我都會不小心就煮柴了 謝謝大家了。
※ 編輯: mingti (101.9.129.143 臺灣), 12/17/2023 20:54:18

LuciusMalfoy, 8F
青菜七分鐘也太久 不介意梗有點生的話1.2分鐘就夠了

LuciusMalfoy, 9F
雞胸肉可以搜尋 很多分享了

pain0, 10F
雞胸肉泡鹽水再煮會比較不柴喔

mykenmay, 11F
你該學的是要如何判斷有沒有熟

alex1156, 12F
七分鐘只吃得到細胞壁了

Kukuxumusu, 13F
7分鐘以上是煮湯的狀況才會讓菜煮這麼久

hito21, 14F
滾水下鍋 梗看到斷生後一兩分鐘撈起 葉子下去一兩分鐘ok

hito21, 15F
滾水可以加鹽 幫沙一下俊 菜還是要洗不是外面賣的多花點工

hito21, 16F
但還是要看甚們青菜薄厚 所以只是個大概還是要經驗...

hito21, 17F
菇類建議煮久一點沒問題 煮不爛的~

hito21, 18F
節瓜油煎 胡椒跟鹽或氣炸之類 好像比較少燙的

crazywar, 19F
雞胸肉可以煮滾,再用泡的泡熟

l23456789O, 20F
雞胸肉小火微冒泡煮至半熟 熄火加蓋再泡到熟透

oni23, 21F
雞胸肉先用鹽醃一下,水滾放下1~2分,關火再泡7~8分
雞胸肉不用先燙過 就直接煮到熟嗎? (是說我沒有要喝湯 好像沒有先燙過的必要)
※ 編輯: mingti (101.9.129.143 臺灣), 12/18/2023 18:13:26

a25361351, 22F
正常,但七分鐘有點太久了