Re: [問題] 有人做長期食物儲存的嗎？

疫情期間曾經囤積過一些食物，在好市多買兩箱日本拉麵兩箱，共24包，48人份。吃到有 點怕，一年才把他吃完。而且拉麵包裝雖然是密封的，吃到後面麵條的味道變得不新鮮， 有種灰塵的味道。 囤積食物首先要考慮囤積多少食物，比如說男性每天消耗1800大卡，就必須要準備250公 克的食物（不含水），這也是我在野外縱走時最精簡的準備量。 再來水非常的重要，野外的水如果無法過濾，一定要先煮過再飲用。田溝裡的水我都覺得 比山上黑水塘的水乾淨，那是過濾或煮過可以飲用的等級。 如果在山區生活，取水是非常艱難與危險的事情。因為台灣地勢起伏很大，溪流經過的地 方必定是谿谷，容易坍塌的地方，另外營地腹地也很小。 如果你對植物認識夠多，有些植物是可以就地烹煮的，比如說咬人貓，煮過之後沒有毒性 ，衫林溪也有賣咬人貓麵包。 食物烹煮才能避免微生物感染，所以燃料也非常重要。油脂是可以替代瓦斯的，只要把紙 沾油，可以延長燃燒的時間。我曾經看過YT，也曾經自己這樣做過，就是把鮪魚罐頭當成 燃料來煮飯。鮪魚罐頭油脂多，上面放上衛生紙可以燃燒15分鐘左右。實驗結果是飯沒熟 、鍋子底下積碳。如果先把米泡過應該是可以成功煮成鮪魚拌飯。 所以囤積罐頭，越油越好！ 再來是營養問題，白米雖然美味好存放，但是不營養。只吃米飯攝取維生素B1不足容易患 腳氣病，嚴重的話會致命。日本帝國時期的海兵不少是窮苦人家，他們吃法是白飯配味噌 ，因此大量罹患腳氣病。後來海軍認真研究食譜引入西方飲食，海軍咖喱因此誕生！ 其實我覺得味噌也是好物，調味方便又鹹，開封放三個月也不會壞。 再來是美味的部分。日本因為天災頻繁，開發了許多厲害的乾燥食物。比如說天野食品， 前幾年風靡登山界的各種燴飯，神還原的美味，只要加熱水等候15秒就可以拌飯來吃。而 且各種湯品也都很好喝。只是貴了一點，要60元台幣，在台灣買要100多元。台灣買不到 的話，無印有類似產品。 乾燥食品可以自己做。食品工廠是把熟食冷凍後再抽真空，讓水份快速蒸發。自己用的話 就是食品風乾機，可以自己做果乾、乾燥飯、義大麵等等再密封。這樣的玩法在登山界也 非常流行的。 總之，食物量、食物保存、乾淨的水、燃料、營養均衡都是你要考慮的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.182.138 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1697992359.A.EEB.html