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Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?

時間
最新2023-05-26 17:30:00
留言65則留言,30人參與討論
推噓30 ( 30035 )
看怎麼煮啊,一碗2鎂以內也可以啊。 像湯頭不要用太多豬大骨或雞骨熬, 幾根豬大骨下去煮幾個小時再加MSG調味,拉麵的清高湯就完成了啊。 麵可以用意麵,煮比較快, 配菜什麼筍乾、蛋、叉燒都拿掉 改放肉片加顆滷蛋。 想吃菜的可以加點豆芽菜, 今天沒有做交易可以在再加韭菜, 這樣就很多配菜惹。 麵燙完後,加高湯跟肉片滷蛋, 最後再灑蔥花、油蔥頭跟肉燥上去, 這樣清高湯就很豐富了。 這樣一碗拉麵就完成惹r。 然後又不貴,那個高湯可以用好幾十碗。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.49.216 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1685085156.A.D45.html

65 則留言

aaaaooo, 1F
阿幹那不就陽春麵

BKcrow, 2F
自己做啊
※ 編輯: adagiox (1.200.49.216 臺灣), 05/26/2023 15:15:05

hank81177, 3F
再加點韭菜和豆芽菜

sdd5426, 4F
幹那不就台式湯麵

leptoneta, 5F
自來高湯+MSG不就好了 要骨頭做什麼

leptoneta, 6F
而且放肉片和滷蛋也太厚本 通通拿掉

rainveil, 7F
那就是陽春麵啊幹

Cishang, 8F
拉麵本來就是湯麵 不然呢

leptoneta, 9F
油麵燙過+MSG自來高湯 在台北一碗要賣50元

yoyun10121, 10F
其實最古早版的日本拉麵就這樣, 只差在那年代沒味精

c610457, 11F
不就肉燥意麵

kl50365, 12F
湯直接泡粉就好了...反正98%的人都喝不出差別

yoyun10121, 13F
不過現在這種店只會被當地雷而已

Muilie, 14F
MSG天然萃取物捏

h75311418, 15F
怕麻煩的同學可以去超市買維力炸醬麵,加熱水靜置5分

h75311418, 16F
鐘,一碗炸醬麵附味精湯就完成了

ssarc, 17F
福州乾麵

kimokimocom, 18F
加味精跟熬的味道差蠻多的 分不出來的應該才是少數吧

efkfkp, 19F
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?

efkfkp, 20F
你484在找【台灣拉麵】(售價700日元.原產地:名古屋)

kimokimocom, 21F
也沒甚麼對不對 你低價這樣賣 就會吸引到想吃便宜的

kimokimocom, 22F
我是不會為了低價去吃拉麵就是

yyh121, 23F
把意麵燙一燙再加東泉辣椒醬不就好 幹嘛加料熬湯==
幹 這什摸鬼東C== 你4 Oliver嗎 煮拉麵也要加chilli juice

minoru04, 24F
https://i.imgur.com/zP1jZFQ.jpg 現在乾麵也要60了
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?

h75311418, 25F
台灣拉麵是放廣達香肉醬

calase, 26F
拉麵就二戰後盛行給基層吃的廉價食品發展出來的,大部分

calase, 27F
不會去用什麼了不起的原料啦

calase, 28F
高級材料是近年才開始發展的
※ 編輯: adagiox (1.200.49.216 臺灣), 05/26/2023 15:24:34

h75311418, 29F
近期很多西餐跟特殊食材湯頭

yoyun10121, 30F
戰後那年代都多久以前了.. 連現在流行的豚骨都有七八

yoyun10121, 31F
十年歷史了, 怎麼會近年才開始發展

minoru04, 32F
https://i.imgur.com/9Jz8YKn.jpg 像青醬拉麵這種
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?

windr, 33F
就跟壽司的發展類似,最初是平民間的食物,但是隨著追求

h75311418, 34F
台灣現在都雞白湯超多= =

windr, 35F
美味進步就逐漸區分出了大眾店和高級店

calase, 36F
豚骨也不是什麼高級食材啊啊啊

calase, 37F
有不少書在講日本拉麵發展史,讀一下就知道了

h75311418, 38F
銀座篝 那種就價格不一樣

h75311418, 39F
消費客群

h75311418, 58F
全部粉泡跟加味精調味又不一樣就是了

flydogzzz, 59F
成本不到50元,賣的是氣氛和名氣

n2346879328, 60F
都直接泡粉,成本低又快 也喝不出來

bluejark, 61F
貴的是握壽司 捲的才是平民壽司

bluejark, 62F
不要覺得好笑喔 日清泡麵的創始人原本還是台灣人

bluejark, 63F
日本拉麵的口味跟台灣移民有很大的關係

lbowlbow, 64F
這不就是湯意麵嗎!

jimmyVanClef, 65F
油脂+msg+鹽 隨便燉點增香根莖丟進去 就很可以了

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