Re: [新聞] 趕跑員工的日本屠宰場癱瘓了

哇哇那我也要講 這系列太過癮啦 曾經我去過一家飯店體系下的餐廳應徵中央廚房 中央廚房的工作很簡單 基本上就是照著食譜sop 做就對了 但工作真的很無聊 基本上不會有人趕你跟一般的廚房工作很不一樣 負責的主管是一個半路出家的二廚 另外一個就學徒 我們三個人要負責七間店的食材 但是很多做法真的讓人懷疑你們真的是有做過餐飲的嗎？ 例如 偶爾會需要壓柳橙汁 用榨汁機壓 大概壓個一件柳橙 然後各店可能不用那麼多 那我們就把他冷凍起來！！？？？ 為什麼要那麼麻煩在中央廚房壓柳橙汁 各店買個手持榨汁器不就好了嘛？而且冷凍後就不是現榨柳橙汁了啊 然後煙燻肉照理來說當天燻完隔天用直接上恰克台就是鮮美多汁富有風味的肉了 結果一樣冷凍 要的時候再去微波爐打退冰 還有更多奇奇怪怪的事情 例如一台十幾萬的斷筋器 一包兩百多的高麗菜絲 這些都算了 大公司嘛 有一天 準備中餐的阿姨要用牛絞肉 我就跟他說我們這裡有快到期的我們先吃掉 你把剛叫來的給我做漢堡 結果外場的店長？還是經理？就跑進來罵我 跟我說這樣是不對的 我直接回嗆他 你現在懷疑我偷肉是不是 什麼時候輪得到你外場經理來教內場做事？？ 他就氣噗噗的走了 結果也相安無事 有一次 我翻他們的sop來看 這不對阿 牛肉的耗損怎麼可能才15% 肥油修掉不超過三成就不錯了 南瓜耗損也只有15% 皮削掉 籽挖掉也不只 我就叫中央廚房的二廚去問問看 全部都差那麼多 真的算下來數字會完全不對 結果發現本來算起來是小賺 改正後變小賠 我做了一個月離職後不到三個月那間餐廳就倒了 還聽說要把這支的整個體系都關閉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.135.42 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1680881055.A.375.html