[閒聊] 分享鄉民簡易烙餅做法

作者: wwer0916 (wwer0916) 看板: Gossiping 標題: Re: [新聞] 好貴！超商土司2片賣30元 網友：終於讓我 時間: Tue Nov 14 16:07:12 2017 既然價格這樣高，大家來自己做麵粉製品吧 我推薦一個 方便、便宜、健康 的改良式麵餅，而且作法簡單、只需要用瓦斯爐 時間成本也很低 [1;32;40m材料成本 [m 家樂福牌麵粉一公斤裝39元 （高筋或中筋皆可） 你也可以有錢去買日本麵粉或法國粉。或者量大，自己扛一包22kg麵粉回家 其他材料：另計 配方(% 或g) （自己看一下含油量有多低！這是法國長棍的配方改變的） 麵粉 100g 水 50g 糖 5g 沙拉油 4g 鹽 2g 乾酵母 1.5g 味精 0.7g [1;32;40m製作方法 [m 步驟一：睡覺前 將上面材料隨便攪拌均勻即可，不需要特別在乎麵筋、薄膜之類 放在盆子，隨便找個蓋子或用另外一個盆子蓋在上面，室溫下發酵（22～38℃） 步驟二：睡醒後 （間隔約八小時） 將麵團放在保鮮盒，丟冰箱。保鮮盒留小縫空氣流通 步驟三：食用前 挖出你要吃的份量，桿成薄餅狀（厚度約4mm±），去看一部連續劇（約30分鐘） 步驟四： 將薄餅放在炒菜鍋內，不用油，不預熱 把火調到最小最小大約六分鐘翻面，再烙六分鐘 （第一次弄，要提前檢查，避免焦掉） 烙的時候要蓋蓋子，讓蒸氣不要跑掉 起鍋，吃掉它 （可以灑點五香粉） [1;32;40m結語 [m 剩下的麵團，你隨時想吃 隨時挖一點吃來，放冰箱冷藏大約可以撐6天左右 這是過度發酵的麵團，吃起來有股特別的香氣，有咬勁，越嚼越香，外面不好買 而且成本便宜、熱量不高。不需要烤箱，不需要技術，不需要花很多時間 PS 這是基礎型，我自己吃的話。會在麵團再加入 各種豆子、中藥（事先蒸熟） 比方說 黑豆、紅豆、綠豆、薏仁、芡實、山藥等等，比例約是麵粉的三分之一 以上 大家可以試試看，這個烙餅的好處是要吃多少就挖出多少來烙 烙餅是個好東西，可當出門的乾糧 擔心蔬菜不夠，可以帶根生黃瓜出門生吃，切幾片紅蘿蔔也行 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.30.129.183 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1705290179.A.5C4.html