※ 本文轉寄自 ptt.cc, 文章原始頁面
[新聞] 食品業者及民眾如何「避免」米酵菌酸?成功大學食品專家陳秀
食品業者及民眾如何「避免」米酵菌酸?成功大學食品專家陳秀玲教授 這樣說
https://www.tainan.gov.tw/News_Content.aspx?n=13370&s=8627865
市府新聞
發稿單位:衛生局
發稿時間:113年3月29日17:50
近期國內疑似食品中毒案件備受關注,衛生局提醒,米酵菌酸是食物在發酵過程受唐菖蒲
柏克氏菌污染所產生的罕見毒素,易在富含脂肪酸的食物中繁殖,如椰子和玉米,攝氏
22~33度、中性pH值的環境下更易增值。此外,白木耳、黑木耳,粿條、米線也可發現唐
菖蒲柏克氏菌的蹤跡;米酵菌酸會導玫患者出現急性全身無力、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐
等症狀,甚至危及生命,如民眾攝食相關食品後有不適症狀應盡速就醫。
成大食品安全衛生暨風險管理研究所所長陳秀玲教授就提出建議,食品業者應確認食品的
有效日期,並按照儲存條件進行貯存,落實先進先出原則。對於長期保存的食品應進行冷
凍貯存,並嚴格遵守相關法規及自主管理,以確保產品的品質及安全;針對消費者,陳教
授呼籲選擇信譽良好或衛生環境較佳的業者消費,並提醒大眾不要食用或料理過期、變色
或有異味的食品,以防止食品中毒發生。
另,新加坡食品局(Singapore Food Agency)網站提供了六點重要自保措施,以防範罕
見米酵菌酸的危害:
第一、發酵過程需要嚴格之衛生條件,盡量避免在家中自行發酵玉米、椰奶或果肉等產品
。
第二、想發酵玉米或椰子等產品,可以添加檸檬汁、醋或乳酸等酸性物質,確保混合物呈
酸性。
第三、未確定來源及安全性時,避免食用。
第四、要隔夜浸泡白木耳或黑木耳,確保浸泡過程在冰箱內進行。
第五、處理食品應採取良好之衛生措施,例如對食品接觸之表面進行消毒。
第六、永遠確保食品的新鮮。不因惜福而捨不得丟棄,惜福的舊觀念,恐讓人珍惜的不是
福氣,而是孳生各種致病源。(資料來源:https://www.sfa.gov.sg)
衛生局提醒民眾。預防食品中毒的五要原則:1.要洗手:調理食品前後需澈底洗淨雙手,
有傷口要包紮。2.要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。3.要生熟食分開:處理生熟食需使
用不同器具,避免交叉污染。4.要澈底加熱:食品中心溫度超過70℃,細菌才容易被消滅
。5.要注意保存溫度:保存低於7℃,室溫不宜放置過久,就能預防食品中毒的發生。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.54.177 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1711718803.A.C2D.html
29 則留言
jackloutter 作者的近期文章
[新聞] 「430國際不打小孩日」 黃偉哲呼籲拒絕
「430國際不打小孩日」 黃偉哲呼籲拒絕暴力 以正向教養打造愛與溫馨的家庭 https://www.tainan.gov.tw/News_Content.aspx?n=13370&s=8634194 市府新聞 發稿單位:社會局 發稿
[新聞] 台南國華街的日常?購物貪方便違停擋車道 後車狂叭網友讚
台南國華街的日常?購物貪方便違停擋車道 後車狂叭網友讚 https://udn.com/news/story/7320/7922272 2024-04-25 11:00 聯合報/ 記者 邵心杰 /台南即時報導 台南有民眾在網路平台分享「台南
13Tainan
[新聞] 遶境神童丟禮品、高麗菜 信眾遭砸眼睛手腳傷遶境神童丟禮品、高麗菜 信眾遭砸眼睛手腳傷 https://news.ebc.net.tw/news/living/416494 2024/04/21 22:44 東森新聞 https://youtu.be/fkshvVk_bsU?si=Z
[新聞] 台南安定長興宮曾文溪畔燒王船 日暈現象引話題
台南安定長興宮曾文溪畔燒王船 日暈現象引話題 https://udn.com/news/story/7326/7913170 2024-04-21 11:43 聯合報/ 記者 謝進盛 /台南即時報導 https://tinyurl.com/
26Tainan
[新聞] 渣男在超商記下女子手機號碼 將她騙出強吻吃官司渣男在超商記下女子手機號碼 將她騙出強吻吃官司 https://udn.com/news/story/7321/7913253 2024-04-21 12:45 聯合報/ 記者 黃宣翰 /台南即時報導 郭姓男子在台南市某超商內,聽聞超商店員
推
推
→
推
→
→
→
→
→
→
推
→
→
噓
→
→
推
推
推
→
→
→
→
推
→
→
→
→
→